RON A1710 - La Vieille Fine - 3 años - orgánico - 52%
La historia de la familia Assier en Martinica comienza en 1710, cuando Jean Assier , un joven abogado de Montpellier, llegó a la isla para trabajar para el gobernador de Phélypeaux . Varios siglos después, su descendiente directo, Yves Assier de Pompignan , se embarcó en una ambiciosa aventura: crear una nueva destilería de ron que encarnara la historia y la riqueza del terroir antillano . La adquisición de la Habitation du Simon , idealmente ubicada en el corazón de un terroir excepcional, así como la profunda pasión de Yves por su isla y sus tesoros, lo llevaron a construir una marca de ron que combina tradición y modernidad.
En 2010, el proyecto se lanzó oficialmente, con la rigurosa selección de grandes rones añejos destinados a mezclas. Una bodega de envejecimiento equipada con un barril previamente utilizado para Cognac , así como un laboratorio, se instalaron en la Habitation. Las primeras selecciones, añejadas de 6 a 11 años, se refinaron luego en barriles de roble francés de 320 litros. Al mismo tiempo, Yves Assier eligió un método de destilación innovador y tradicional, optando por un alambique Charentais de cobre, combinado con una columna de siete platos. Los tanques de fermentación con control de temperatura permiten fermentaciones largas, asegurando un vino de caña con un fuerte potencial aromático. Después de largos procedimientos administrativos, la destilería obtuvo su licencia de operación el 31 de diciembre de 2015. El trabajo comenzó entonces en un antiguo purgador de azúcar del siglo XVIII, enclavado en el corazón de la finca. Después de diez años de aprendizaje y reflexión, la destilería A1710 fue inaugurada en diciembre de 2016 por Yves Assier de Pompignan y su equipo.
Los rones A1710 se producen orgánicamente a partir de caña de azúcar cultivada sin fertilizantes, pesticidas, herbicidas ni químicos en una sola parcela donde crecen dos variedades: Caña Azul y Caña Morada .
La Vieille Fine es un ron agrícola orgánico de una sola parcela, destilado en un alambique Charente y añejado durante tres años en barricas de roble americano y barricas de coñac .
La Vieille Fine revela delicados aromas a vainilla, madera tostada y frutos secos en nariz. En boca, su refinado equilibrio ofrece una hermosa redondez, con sutiles notas de caramelo, especias dulces y un final largo y ligeramente amaderado. Un ron elegante y auténtico, ideal para disfrutar solo o en cóctel.
