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RHUM A1710 - La Vieille Fine - 3 ans - bio - 52%
L’histoire de la famille Assier en Martinique commence en 1710, lorsque Jean Assier, jeune juriste originaire de Montpellier, débarque sur l’île pour travailler auprès du Gouverneur de Phélypeaux. Plusieurs siècles plus tard, son descendant direct, Yves Assier de Pompignan, se lance dans une aventure ambitieuse : créer une nouvelle rhumerie qui incarne l’histoire et la richesse du terroir antillais. La reprise de l’Habitation du Simon, idéalement située au cœur d’un terroir d’exception, ainsi que la passion profonde d’Yves pour son île et ses trésors, l’ont conduit à bâtir une marque de rhum qui marie tradition et modernité.
En 2010, le projet est officiellement lancé, avec la sélection rigoureuse de grands rhums vieux destinés aux assemblages. Un chai de vieillissement doté d’une futaile auparavant utilisée pour le Cognac, ainsi qu’un laboratoire, sont installés à l’Habitation. Les premières sélections, âgées de 6 à 11 ans, sont ensuite affinées en fûts de chêne français de 320 litres. Parallèlement, Yves Assier choisit une méthode de distillation innovante et traditionnelle, optant pour un alambic charentais en cuivre, associé à une colonne à sept plateaux. Des cuves de fermentation à température contrôléepermettent des fermentations longues, assurant un vin de canne au fort potentiel aromatique. Après de longues démarches administratives, la distillerie obtient son autorisation d’exploitation le 31 décembre 2015. Les travaux commencent alors dans une ancienne purgerie à sucre du 18ème siècle, nichée au cœur du domaine. Après dix années d’apprentissage et de réflexion, la distillerie A1710 est inaugurée en décembre 2016 par Yves Assier de Pompignan et son équipe.
Les rhums A1710 sont produits biologiquement à partir de cannes à sucre cultivées sans engrais, pesticides, herbicides ni produits chimiques sur une parcelle unique où poussent deux variétés : la Canne bleue et la Canne violette.
La Vieille Fine est un rhum agricole parcellaire bio, distillé en alambic charentais, et vieilli trois ans en fûts de chêne américain et en fûts de Cognac.
"La Vieille Fine dévoile au nez des arômes délicats de vanille, de bois toasté et de fruits secs. En bouche, son équilibre raffiné offre une belle rondeur, avec des notes subtiles de caramel, d’épices douces et une finale longue légèrement boisée. Un rhum élégant et authentique, à déguster pur ou en cocktail."
