RHUM A1710 - La Vieille Fine - 3 år - økologisk - 52%
Historien om familien Assier i Martinique begynder i 1710, da Jean Assier, en ung jurist fra Montpellier, ankommer til øen for at arbejde for guvernøren af Phélypeaux. Flere århundreder senere kaster hans direkte efterkommer, Yves Assier de Pompignan, sig ud i et ambitiøst eventyr: at skabe et nyt romdestilleri, der indkapsler historien og rigdommen fra det antilliske terroir. Overtagelsen af Habitation du Simon, ideelt placeret i hjertet af et enestående terroir, samt Yves’ dybe passion for sin ø og dens skatte, har ført til opbygningen af et rommærke, der forener tradition og modernitet.
I 2010 blev projektet officielt lanceret med en streng udvælgelse af store gamle rom til blandinger. Et lagerrum udstyret med en tønde, tidligere brugt til Cognac, samt et laboratorium blev installeret på Habitation. De første udvælgelser, der var mellem 6 og 11 år gamle, blev derefter lagret i franske egetræsfade på 320 liter. Samtidig valgte Yves Assier en innovativ og traditionel destillationsmetode, og valgte en charentais kobberdestillator med en søjle med syv bakker. Gæringstanke med temperaturkontrolleret gæring tillader lange gæringsprocesser for at sikre sukkerrørsvin med stort aromatisk potentiale. Efter lange administrative procedurer fik destilleriet sin driftsgodkendelse den 31. december 2015. Arbejdet begyndte i en gammel sukkerrørsrenser fra det 18. århundrede, beliggende midt på ejendommen. Efter ti års læring og refleksion blev destilleriet A1710 indviet i december 2016 af Yves Assier de Pompignan og hans team.
De A1710 rom produceres økologisk af sukkerrør, der dyrkes uden gødning, pesticider, herbicider eller kemiske produkter på en unik parcel, hvor to varianter vokser: Blå Sukkerrør og Lilla Sukkerrør.
La Vieille Fine er en økologisk landbrugsrom fra en enkelt parcel, destilleret i charentais-destillator, og lagret i tre år i amerikanske egetræsfade og Cognac-fade.
"La Vieille Fine afslører i næsen delikate aromaer af vanilje, ristet træ og tørret frugt. I munden tilbyder dens raffinerede balance en smuk rundhed med subtile noter af karamel, blide krydderier og en lang, let træagtig eftersmag. En elegant og autentisk rom, der kan nydes ren eller i en cocktail."
