Calvados Dupont - Reserve - 42% - Clos des Spiritueux
Upptäck Domaine Dupont, beläget i Victot-Pontfol, i hjärtat av Pays d’Auge, i Calvados-avdelningen, en region känd för sina utmärkta äppeldestillat. Sedan 1887 har familjen Dupont fört vidare en unik hantverkstradition, överförd genom fyra generationer. Denna familjegård sträcker sig idag över 30 hektar fruktträdgårdar, där gamla sorter odlas med passion för att producera traditionella cider, pommeau de Normandie och naturligtvis exceptionella Calvados.
Domaine Dupont är känt för sin extrema kvalitetssträvan och praktiserar manuell sortering av äpplen för att säkerställa enastående råvaror, en sällsynthet inom cidervärlden. En oenologs ingripande och respekt för traditionella metoder framhäver varje cuvée. Denna expertis återfinns i den noggranna vinifieringsprocessen av cidern avsedd för Calvados, som lagras i 6 månader på fint jästfällning för att intensifiera aromernas rikedom och förfina den sensoriska paletten i den framtida spriten.
Efter jäsningen genomgår Calvados en dubbel destillation en månad efter ciderframställningen, vilket bevarar fruktens aromatiska intensitet. Lagringen fortsätter i ekfat: först i nya fat med mild uppvärmning i 3 månader, vilket ger spriten elegans och subtila vaniljtoner, sedan i äldre fat för en lång lagring som förstärker Calvados komplexitet och djup.
Calvados Reserve från Domaine Dupont, erbjuden av Clos des Spiritueux, kommer från en noggrant sammansatt blandning av söta bittra äpplen (80%) och syrliga äpplen (20%). Frukterna, noggrant utvalda, blandas, krossas och pressas för att extrahera en klar must. Den fullständiga jäsningen av juicen ger en ren cider för destillering. Lagringen på minst 3 år i 400 liters rostad ekfat (varav 25% är nya) säkerställer att Calvados Reserve utvecklas vackert, med intensiva fruktiga aromer, kryddiga nyanser och en otrolig elegans i smaken.
Calvados Dupont Reserve 42% - en oumbärlig referens att upptäcka hos Clos des Spiritueux, specialisten på stora franska spritdrycker.
