Calvados Dupont - Reserva - 42% - Clos des Spiritueux
Descubra o Domaine Dupont, localizado em Victot-Pontfol, no coração do Pays d’Auge, no departamento de Calvados, uma região reconhecida pela excelência de suas aguardentes de maçã. Desde 1887, a família Dupont perpetua um saber artesanal único, transmitido por quatro gerações. Esta propriedade familiar atualmente se estende por 30 hectares de pomares, cultivando com paixão variedades antigas para produzir cidras tradicionais, pommeau da Normandia e, claro, Calvados de exceção.
Reconhecido por sua busca extrema de qualidade, o Domaine Dupont pratica a seleção manual das maçãs para garantir uma matéria-prima excepcional, uma raridade no universo cidreiro. A intervenção de um enólogo e o respeito pelos métodos tradicionais valorizam cada safra. Esse saber está presente no processo meticuloso de vinificação da cidra destinada ao Calvados, envelhecida por 6 meses sobre borras finas para intensificar a riqueza dos aromas e refinar a paleta sensorial do futuro destilado.
Após a fermentação, o Calvados passa por uma dupla destilação, um mês após a obtenção da cidra, preservando assim a intensidade aromática da fruta. O envelhecimento continua em barris de carvalho: primeiro em barris novos com aquecimento suave durante 3 meses, conferindo à aguardente elegância e aromas sutis de baunilha, depois em barris antigos, para um longo envelhecimento que amplifica a complexidade e a profundidade do Calvados.
O Calvados Reserva do Domaine Dupont, oferecido pela Clos des Spiritueux, resulta de uma cuidadosa mistura de maçãs doces-amargas (80%) e ácidas (20%). As frutas, rigorosamente selecionadas, são misturadas, trituradas e depois prensadas para extrair um mosto límpido. A fermentação total do suco permite obter uma cidra pura, destinada à destilação. O envelhecimento de pelo menos 3 anos em barris de carvalho tostado de 400 litros (dos quais 25% são novos) garante ao Calvados Reserva uma magnífica evolução, revelando aromas frutados intensos, nuances de especiarias e uma incrível elegância no paladar.
Calvados Dupont Reserva 42% - uma referência indispensável para descobrir na Clos des Spiritueux, especialista em grandes destilados franceses.
