Calvados Dupont - Réserve - 42% - Clos des Spiritueux
Entdecken Sie das Domaine Dupont, gelegen in Victot-Pontfol, im Herzen des Pays d’Auge, im Département Calvados, einer Region, die für die Exzellenz ihrer Apfelbrände bekannt ist. Seit 1887 bewahrt die Familie Dupont ein einzigartiges handwerkliches Können, das über vier Generationen weitergegeben wurde. Dieses Familiengut erstreckt sich heute über 30 Hektar Obstgärten, in denen mit Leidenschaft alte Sorten angebaut werden, um traditionelle Cidres, Pommeau de Normandie und natürlich außergewöhnliche Calvados herzustellen.
Das Domaine Dupont ist bekannt für seine kompromisslose Qualitätsorientierung und praktiziert eine manuelle Apfelauswahl, um eine außergewöhnliche Rohware zu garantieren – eine Seltenheit in der Welt des Cidres. Die Mitwirkung eines Önologen und die Einhaltung traditioneller Methoden werten jede Cuvée auf. Dieses Know-how zeigt sich im sorgfältigen Herstellungsprozess des Cidres für den Calvados, der sechs Monate auf feinen Hefen reift, um die Aromavielfalt zu intensivieren und das sensorische Spektrum des zukünftigen Destillats zu verfeinern.
Nach der Gärung durchläuft der Calvados eine doppelte Destillation, einen Monat nach der Cidre-Gewinnung, wodurch die aromatische Intensität der Frucht bewahrt wird. Die Reifung erfolgt in Eichenfässern: zunächst drei Monate in neuen Barriques mit sanfter Befeuerung, was dem Eau-de-Vie Eleganz und subtile Vanillenoten verleiht, anschließend in gebrauchten Fässern für eine lange Reifung, die die Komplexität und Tiefe des Calvados verstärkt.
Der Calvados Réserve vom Domaine Dupont, angeboten von Clos des Spiritueux, entsteht aus einer sorgfältigen Mischung von süßbitteren (80%) und säuerlichen (20%) Äpfeln. Die Früchte werden streng sortiert, vermischt, zerkleinert und dann gepresst, um einen klaren Most zu gewinnen. Die vollständige Gärung des Safts ergibt einen reinen Cidre, der für die Destillation bestimmt ist. Die mindestens 3-jährige Reifung in 400-Liter-Eichenfässern mit Toastung (davon 25% neue Fässer) sichert dem Calvados Réserve eine prächtige Entwicklung, die intensive fruchtige Aromen, Gewürznuancen und eine unglaubliche Eleganz am Gaumen offenbart.
Calvados Dupont Réserve 42% – eine unverzichtbare Referenz, die Sie bei Clos des Spiritueux, Spezialist für große französische Spirituosen, entdecken sollten.
