Calvados Dupont - Rezerva - 42% - Clos des Spiritueux
Objevte Domaine Dupont, který se nachází ve Victot-Pontfol, v srdci Pays d’Auge v departementu Calvados, oblasti známé pro vynikající jablečné destiláty. Od roku 1887 rodina Dupont předává unikátní řemeslné znalosti po čtyři generace. Tento rodinný statek dnes zahrnuje 30 hektarů sadů, kde s vášní pěstují staré odrůdy pro výrobu tradičních ciderů, pommeau z Normandie a samozřejmě výjimečných Calvadosů.
Domaine Dupont je známý svou extrémní snahou o kvalitu, ručně třídí jablka, aby zajistil výjimečnou surovinu, což je v oblasti cidru vzácné. Spolupráce s enologem a respektování tradičních metod oceňuje každou várku. Tento um se odráží v pečlivém procesu výroby cideru určeného pro Calvados, který zraje 6 měsíců na jemných kalech, aby zvýšil bohatost aromat a vylepšil senzorickou paletu budoucího destilátu.
Po fermentaci Calvados prochází dvojitou destilací, měsíc po získání cideru, čímž si uchovává intenzitu ovocné vůně. Zrání pokračuje v dubových sudech: nejprve v nových sudech s jemným žárem po dobu 3 měsíců, což dodává destilátu eleganci a jemné vanilkové tóny, poté ve starších sudech pro dlouhé zrání, které zesiluje komplexnost a hloubku Calvadosu.
Calvados Rezerva z Domaine Dupont, nabízený Clos des Spiritueux, je výsledkem pečlivé směsi sladkokyselých jablek (80 %) a kyselých jablek (20 %). Ovoce je důkladně tříděno, smícháno, rozdrceno a lisováno pro získání čisté mošty. Kompletní fermentace šťávy umožňuje získat čistý cider určený k destilaci. Zrání minimálně 3 roky v 400litrových opražených dubových sudech (z nichž 25 % jsou nové) zajišťuje Calvadosu Rezerva nádherný vývoj, odhalující intenzivní ovocné aroma, kořeněné nuance a neuvěřitelnou eleganci v chuti.
Calvados Dupont Rezerva 42 % - nezbytná reference, kterou objevíte na Clos des Spiritueux, specialistovi na velké francouzské destiláty.
