Calvados Dupont - Reserva - 42% - Clos des Spiritueux
Descubra el Domaine Dupont, situado en Victot-Pontfol, en el corazón del Pays d’Auge, en el departamento de Calvados, una región reconocida por la excelencia de sus aguardientes de manzana. Desde 1887, la familia Dupont perpetúa un saber hacer artesanal único, transmitido a lo largo de cuatro generaciones. Esta finca familiar se extiende hoy sobre 30 hectáreas de huertos, cultivando con pasión variedades antiguas para producir sidras tradicionales, pommeau de Normandía y, por supuesto, Calvados de excepción.
Reconocido por su búsqueda de calidad extrema, el Domaine Dupont practica la selección manual de las manzanas para garantizar una materia prima de excepción, una rareza en el universo cidrero. La intervención de un enólogo y el respeto por los métodos tradicionales valorizan cada cosecha. Este saber hacer se refleja en el meticuloso proceso de vinificación de la sidra destinada al Calvados, envejecida durante 6 meses sobre lías finas para intensificar la riqueza de los aromas y afinar la paleta sensorial del futuro espirituoso.
Después de la fermentación, el Calvados se somete a una doble destilación, un mes después de obtener la sidra, preservando así la intensidad aromática de la fruta. El envejecimiento continúa en barricas de roble: primero en barricas nuevas con calentamiento suave durante 3 meses, lo que confiere al aguardiente elegancia y sutiles aromas a vainilla, luego en barricas antiguas, para un largo envejecimiento que amplifica la complejidad y profundidad del Calvados.
El Calvados Reserva del Domaine Dupont, ofrecido por Clos des Spiritueux, proviene de una cuidadosa mezcla de manzanas dulces amargas (80%) y ácidas (20%). Las frutas, rigurosamente seleccionadas, se mezclan, trituran y luego prensan para extraer un mosto limpio. La fermentación total del jugo permite obtener una sidra pura, destinada a la destilación. El envejecimiento de al menos 3 años en barricas de roble tostado de 400 litros (de las cuales el 25% son barricas nuevas) asegura al Calvados Reserva una magnífica evolución, revelando aromas frutales intensos, matices de especias y una increíble elegancia en boca.
Calvados Dupont Reserva 42% - una referencia imprescindible para descubrir en Clos des Spiritueux, especialista en grandes espirituosos franceses.
