Calvados Dupont - Réserve - 42% - Clos des Spiritueux
Découvrez le Domaine Dupont, situé à Victot-Pontfol, au cœur du Pays d’Auge, dans le département du Calvados, une région reconnue pour l’excellence de ses eaux-de-vie de pomme. Depuis 1887, la famille Dupont perpétue un savoir-faire artisanal unique, transmis sur quatre générations. Ce domaine familial s’étend aujourd’hui sur 30 hectares de vergers, cultivant avec passion des variétés anciennes pour produire des cidres de tradition, du pommeau de Normandie et, bien sûr, des Calvados d’exception.
Reconnu pour sa quête de qualité extrême, le Domaine Dupont pratique la sélection manuelle des pommes afin de garantir une matière première d’exception, une rareté dans l’univers cidricole. L’intervention d’un œnologue et le respect des méthodes traditionnelles valorisent chaque cuvée. Ce savoir-faire se retrouve dans le processus méticuleux de vinification du cidre destiné au Calvados, vieilli pendant 6 mois sur lies fines pour intensifier la richesse des arômes et affiner la palette sensorielle du futur spiritueux.
Après la fermentation, le Calvados bénéficie d’une double distillation, un mois après l’obtention du cidre, préservant ainsi l’intensité aromatique du fruit. L’élevage se poursuit en fûts de chêne : d’abord en barriques neuves à chauffe douce durant 3 mois, ce qui confère à l’eau-de-vie élégance et subtils arômes de vanille, puis en fûts anciens, pour un long vieillissement qui amplifie la complexité et la profondeur du Calvados.
Le Calvados Réserve du Domaine Dupont, proposé par Clos des Spiritueux, est issu d’un assemblage soigné de pommes douces amères (80%) et acidulées (20%). Les fruits, rigoureusement triés, sont mêlés, broyés, puis pressés pour en extraire un moût limpide. La fermentation totale du jus permet d’obtenir un cidre pur, destiné à la distillation. L’élevage d’au moins 3 ans en fûts de chêne toasté de 400 litres (dont 25% de fûts neufs) assure au Calvados Réserve une magnifique évolution, révélant des arômes fruités intenses, des nuances d’épices et une incroyable élégance en bouche.
Calvados Dupont Réserve 42% - une référence incontournable à découvrir sur Clos des Spiritueux, spécialiste des grands spiritueux français.
