Mezcal El Jolgorio - Håndværksmezcal - Jabali Especiales - 50%
Mezcal-mærket El Jolgorio produceres af Casa Cortés i Oaxaca, Mexico. Cortés-familien har produceret mezcal siden 1840 og har bidraget til forbedringen af fremstillingsprocesserne. I dag repræsenteret af den femte generation, er familien involveret i alle trin, fra plantning til destillation. Virksomheden er engageret i bevarelsen af traditionelle produktionsmetoder og kulturen i de lokale samfund i regionen. Den arbejder tæt sammen med lokale producenter for at producere mezcal på en bæredygtig måde ved at bruge miljøvenlige metoder og bidrage til lokal økonomisk udvikling.
Denne mezcal er lavet af maguey Jabalí, en sort af agave Convallis. Agave Convallis er svær at arbejde med; den skummer og udvider sig under gæring og destillation, hvilket kan beskadige alembikkerne under destillationen. Høsten fandt sted i 2021, og 210 flasker blev produceret til denne 6.udgave.