Convite Esencial - Mezcal - 40%
Convite er en Mezcal produceret i Oaxaca, Mexico. Virksomheden har eksisteret i 5 generationer og støtter bæredygtig udvikling, fair trade og udviklingen af sit samfund. Mezcal fremstilles i hjertet af de zapotecske bjerge i San Baltazar Guelavila, i Tlacolula-distriktet, der ligger i Sierra Madre del Sur. Stedet har en stor økologisk variation, omgivet af bjerge, vandfald og kilder, der ligger 1900 meter over havets overflade.
Agaverne høstes ved perfekt modenhed. Blade og rødder skæres væk for kun at bevare hjertet (piña). Tilberedningen foregår med egetræstræ, så destillationen ikke bliver forurenet eller røget. Agavehjertet males derefter med en cirkulær stenmølle. Gæringen er naturlig med kildevand fra Sierra Madre Sur-bjergene. Mezcal opnås ved kontinuerlig destillation i kobberkedler.