Los Javis - Espadin - 41,32%
Los Javis Mezcal er en familiedrevet Mezcal fra Oaxaca de Santiago Matatlan i Mexico. Den håndplukkede agave ristes i en konisk stenkedel, males i en tahona og fermenteres naturligt i trækar. Los Javis Mezcal destilleres i små kobberkedler og tappes individuelt på flasker, som nummereres i hånden.
Denne Mezcal er lavet med maguey Espadin (en sort af agave Angustifolia). Den blev destilleret i 2022 af "Maestro Mezcalero" Don Javier Mateo.