Pio Cesare - Barolo Chinato
Das Domaine Pio Cesare befindet sich in der prestigeträchtigen Region Piemont, im Herzen von Italien. Gegründet im Jahr 1881 von Cesare Pio, ist dieses historische Weingut eines der ältesten und angesehensten der Region. Es gilt als einer der Pioniere beim Export außergewöhnlicher Weine aus Barolo und Barbaresco. Heute bleibt das Weingut in Familienhand, geführt von der Familie Boffa, die traditionelles Know-how und eine ständige Suche nach Exzellenz bewahrt. Der Weinkeller, im Stadtzentrum von Alba gelegen, ist einzigartig, da er auf den alten römischen Mauern erbaut wurde und ein reiches historisches Erbe bezeugt. Das Weingut erstreckt sich über 70 außergewöhnliche Hektar, verteilt auf 31,78 Hektar in Barolo, 26,90 Hektar in Barbaresco und 10,35 Hektar zwischen diesen beiden emblematischen Zonen, was eine Vielfalt von Terroirs bietet, die die Herstellung großer Crus begünstigen.
Der Barolo Chinato ist eine raffinierte Kreation, hergestellt aus einer sorgfältigen Auswahl kleiner Rindenstücke von Calissaja und Succirubra aus China, die 21 Tage lang in einer kleinen Menge klassischen Barolo mazerieren. Dieses einzigartige Getränk wird dann durch eine geschickte Mischung aromatischer Kräuter und edler Gewürze bereichert, darunter Enzianwurzeln, Rhabarber, Kardamomsamen, süße und bittere Orange, Zimt und viele weitere, die dieser Infusion ein komplexes und unvergleichliches Aromaprofil verleihen. Nach mehreren Wochen Reifung wird diese Infusion mindestens 4 Monate in sehr kleinen Edelstahltanks gereift, um ihre Finesse und aromatische Reichhaltigkeit zu bewahren, und erhält anschließend eine zusätzliche Ruhezeit von 2 Monaten in der Flasche, was ein außergewöhnliches und perfekt ausgewogenes Geschmackserlebnis garantiert.
