PROVIDENCE - 3 år - årgång 2020 - 50,50%
Destilleriet Providence ligger i Port-au-Prince i Haiti. Projektet föddes ur ett samarbete mellan familjen Linge-Barbancourt (direkta ättlingar till den berömda haitiska romdynastin Barbancourt) och La Maison & Velier: ett joint venture mellan La Maison du Whisky i Frankrike och Velier i Italien. Byggt 2018, är det ett av de nyaste destillerierna i Karibien. Providences uppdrag är därför att producera den bästa rommen genom att utforska de olika möjligheter som sockerrörssorten Cristalline och varierande produktionsmetoder erbjuder.
Denna utgåva är framställd av sockerrörssirap av sorten Cristalline, destillerad 2020 i en hantverksmässig Muller vattenbad-alambik. Denna rom är resultatet av en blandning av 27 fat som ursprungligen lagrats i fat som innehållit Providence rom.