PROVIDENCE - 3 år - årgang 2020 - 50,50%
Distilleriet Providence ligger i Port-au-Prince i Haiti. Projektet er opstået som et samarbejde mellem familien Linge-Barbancourt (direkte efterkommere af den berømte haitianske romdynasti Barbancourt) og La Maison & Velier: et joint venture mellem La Maison du Whisky i Frankrig og Velier i Italien. Bygget i 2018, er det et af de nyeste destillerier i Caribien. Providences mission er derfor at producere de bedste rom ved at udforske de forskellige muligheder, som sukkerrørsorten Cristalline og forskellige produktionsmetoder tilbyder.
Denne udgave er lavet af sukkerrørsirup af sorten Cristalline, destilleret i 2020 i en håndlavet Muller vandbad-alambik. Denne rom er resultatet af en blanding af 27 fade, oprindeligt lagret i tønder, der tidligere har indeholdt Providence rom.