RHUM A1710 - Tricentenario - Edizione 2022 - 43,9%
La prestigiosa storia della famiglia Assier in Martinica risale al 1710, quando Jean Assier, un giovane giurista originario di Montpellier, sbarcò sull'isola per servire presso il Governatore di Phélypeaux. Secoli dopo, il suo discendente diretto, Yves Assier de Pompignan, si impegnò in un progetto ambizioso e appassionato: la creazione di una distilleria di rum unica, portatrice dell'eredità storica e della ricchezza eccezionale del terroir martinicano. L'acquisizione dell'Habitation du Simon, situata nel cuore di un terroir eccezionale, unita alla passione incrollabile di Yves Assier de Pompignan per le terre delle Antille, gli ha permesso di sviluppare da diversi anni un marchio di rum d'eccezione, combinando con successo la tradizione ancestrale e l'innovazione moderna.
Nel 2010, fu presa la decisione di lanciare il progetto; iniziò quindi una rigorosa selezione dei grandi rum invecchiati destinati a assemblaggi d'eccezione. Una cantina di invecchiamento, dotata di botti che in precedenza contenevano Cognac, così come un laboratorio di analisi, furono installati all'Habitation. Le prime selezioni, di età compresa tra 6 e 11 anni, furono poi affinate in botti di rovere francese da 320 litri per rivelare tutta la loro complessità aromatica. Parallelamente, la ricerca di un processo di distillazione innovativo, di qualità e rispettoso dei metodi tradizionali portò Yves Assier a scegliere un alambicco charentais in rame, completato da una colonna a sette piatti. Le vasche di fermentazione sono progettate per garantire il controllo della temperatura e permettere fermentazioni lunghe, essenziali per estrarre vini di canna ricchi di aromi. Dopo un lungo e meticoloso processo amministrativo, l'autorizzazione ad aprire una distilleria dedicata ai Rhum Agricole fu finalmente concessa il 31 dicembre 2015. I lavori iniziarono quindi, installando la distilleria in un'antica purgeria dello zucchero del XVIII secolo, situata nel cuore della tenuta. Dopo un decennio di apprendimento e riflessione, la nuovissima distilleria A1710 fu inaugurata nel dicembre 2016 da Yves Assier de Pompignan e dal suo team dedicato.
Tricentenario è un assemblaggio raffinato che riunisce cinque rum d'eccezione di età compresa tra 6 e 17 anni, accuratamente affinati in botti di rovere francese per offrire una ricchezza aromatica senza pari e una complessità notevole.
