RHUM A1710 - Tricentenaire - Editie 2022 - 43,9%
De prestigieuze geschiedenis van de familie Assier in Martinique gaat terug tot 1710, toen Jean Assier, een jonge jurist uit Montpellier, op het eiland aankwam om te dienen bij de Gouverneur van Phélypeaux. Enkele eeuwen later begon zijn directe afstammeling, Yves Assier de Pompignan, aan een ambitieus en gepassioneerd project: de oprichting van een unieke rumdistilleerderij die het historische erfgoed en de uitzonderlijke rijkdom van het Martinique-terroir draagt. De aankoop van de Habitation du Simon, gelegen in het hart van een uitzonderlijk terroir, gecombineerd met de onwankelbare passie van Yves Assier de Pompignan voor de landen van de Antillen, stelt hem in staat om al enkele jaren een uitzonderlijk rummerk te ontwikkelen dat op briljante wijze ancestrale traditie en moderne innovatie combineert.
In 2010 werd besloten het project te lanceren; er begon een rigoureuze selectie van grote oude rums bestemd voor uitzonderlijke assemblages. Een rijpingskelder, uitgerust met vaten die eerder Cognac bevatten, evenals een analysetlaboratorium, werden op de Habitation geïnstalleerd. De eerste selecties, met een leeftijd van 6 tot 11 jaar, werden vervolgens verfijnd in 320-liter Franse eikenhouten vaten om hun volledige aromatische complexiteit te onthullen. Tegelijkertijd leidde de zoektocht naar een distillatieproces dat zowel innovatief, kwalitatief hoogstaand als respectvol voor traditionele methoden is, Yves Assier naar de keuze van een koperen Charentais-alambiek, aangevuld met een zeven-traps kolom. De fermentatietanks zijn ontworpen om temperatuurcontrole te garanderen en lange fermentaties mogelijk te maken, essentieel voor het extraheren van suikerrietwijnen die rijk zijn aan aroma's. Na een lang en zorgvuldig administratief proces werd de vergunning om een distilleerderij te openen die gewijd is aan Agricole Rums uiteindelijk verleend op 31 december 2015. De werkzaamheden begonnen vervolgens met het installeren van de distilleerderij in een voormalige suikerzuiveringsfabriek uit de 18e eeuw, gelegen in het hart van het domein. Na een decennium van leren en reflectie werd de gloednieuwe A1710-distilleerderij in december 2016 ingehuldigd door Yves Assier de Pompignan en zijn toegewijde team.
Tricentenaire is een verfijnde assemblage die vijf uitzonderlijke rums samenbrengt, variërend in leeftijd van 6 tot 17 jaar, zorgvuldig verfijnd in Franse eikenhouten vaten om een ongeëvenaarde aromatische rijkdom en opmerkelijke complexiteit te bieden.
