RHUM A1710 - Tricentenaire - Édition 2022 - 43.9%
L’histoire prestigieuse de la famille Assier en Martinique remonte à 1710, quand Jean Assier, jeune juriste originaire de Montpellier, débarque sur l’île pour servir auprès du Gouverneur de Phélypeaux. Plusieurs siècles plus tard, son descendant direct, Yves Assier de Pompignan, s’engage dans un projet ambitieux et passionné : la création d’une rhumerie unique, porteuse de l’héritage historique et de la richesse exceptionnelle du terroir martiniquais. L’acquisition de l’Habitation du Simon, située au cœur d’un terroir d’exception, conjuguée à la passion inébranlable d’Yves Assier de Pompignan pour les terres des Antilles, lui permet de développer depuis plusieurs années une marque de rhum d’exception, alliant avec brio tradition ancestrale et innovation moderne.
En 2010, la décision est prise de lancer le projet ; débute alors une rigoureuse sélection des grands rhums vieux destinés à des assemblages d’exception. Un chai de vieillissement, équipé d’une futaille ayant précédemment contenu du Cognac, ainsi qu’un laboratoire d’analyse, sont implantés à l’Habitation. Les premières sélections, âgées de 6 à 11 ans, sont ensuite affinées en fûts de chêne français de 320 litres pour révéler toute leur complexité aromatique. Parallèlement, la quête d’un procédé de distillation à la fois novateur, qualitatif et respectueux des méthodes traditionnelles oriente Yves Assier vers le choix d’un alambic charentais en cuivre, complété par une colonne à sept plateaux. Les cuves de fermentation sont conçues pour assurer un contrôle de la température et permettre des fermentations longues, essentiels pour extraire des vins de canne riches en arômes. Après un long et minutieux processus administratif, l’autorisation d’ouvrir une distillerie dédiée aux Rhums Agricole est enfin accordée le 31 décembre 2015. Les travaux démarrent alors, installant la rhumerie dans une ancienne purgerie à sucre du XVIIIe siècle, nichée au cœur du domaine. Après une décennie d’apprentissage et de réflexion, la toute nouvelle distillerie A1710 est inaugurée en décembre 2016 par Yves Assier de Pompignan et son équipe dévouée.
Tricentenaire est un assemblage raffiné réunissant cinq rhums d’exception âgés de 6 à 17 ans, soigneusement affinés en foudre de chêne français pour offrir une richesse aromatique inégalée et une complexité remarquable.
