RHUM A1710 - Tricentenaire - Edição 2022 - 43,9%
A prestigiosa história da família Assier em Martinica remonta a 1710, quando Jean Assier, um jovem jurista originário de Montpellier, desembarcou na ilha para servir junto ao Governador de Phélypeaux. Vários séculos depois, seu descendente direto, Yves Assier de Pompignan, comprometeu-se com um projeto ambicioso e apaixonado: a criação de uma destilaria de rum única, portadora do legado histórico e da riqueza excepcional do terroir martinicano. A aquisição da Habitation du Simon, situada no coração de um terroir de exceção, combinada com a paixão inabalável de Yves Assier de Pompignan pelas terras das Antilhas, permitiu-lhe desenvolver durante vários anos uma marca de rum de exceção, combinando brilhantemente a tradição ancestral e a inovação moderna.
Em 2010, foi tomada a decisão de lançar o projeto; iniciou-se então uma rigorosa seleção dos grandes runs envelhecidos destinados a assemblages de exceção. Uma adega de envelhecimento, equipada com barris que anteriormente continham conhaque, bem como um laboratório de análise, foram instalados na Habitation. As primeiras seleções, com idades entre 6 e 11 anos, foram depois afinadas em barris de carvalho francês de 320 litros para revelar toda a sua complexidade aromática. Paralelamente, a busca por um processo de destilação que fosse ao mesmo tempo inovador, qualitativo e respeitador dos métodos tradicionais levou Yves Assier a optar por um alambique charentais de cobre, complementado por uma coluna de sete pratos. As cubas de fermentação foram concebidas para garantir o controlo da temperatura e permitir fermentações longas, essenciais para extrair vinhos de cana ricos em aromas. Após um longo e meticuloso processo administrativo, a autorização para abrir uma destilaria dedicada aos Rums Agricole foi finalmente concedida a 31 de dezembro de 2015. Os trabalhos começaram então, instalando a destilaria numa antiga purgeria de açúcar do século XVIII, situada no coração da propriedade. Após uma década de aprendizagem e reflexão, a nova destilaria A1710 foi inaugurada em dezembro de 2016 por Yves Assier de Pompignan e a sua equipa dedicada.
Tricentenaire é uma mistura refinada que reúne cinco runs de exceção com idades entre 6 e 17 anos, cuidadosamente afinados em barris de carvalho francês para oferecer uma riqueza aromática incomparável e uma complexidade notável.
