RHUM A1710 - Tricentenaire - Udgave 2022 - 43,9%
Historien om familien Assier i Martinique begynder i 1710, da Jean Assier, en ung jurist fra Montpellier, ankommer til øen og arbejder for guvernøren af Phélypeaux. Nogle århundreder senere kaster hans direkte efterkommer, Yves Assier de Pompignan, sig ud i et dristigt og spændende projekt: skabelsen af et nyt romdestilleri, der bærer historien og rigdommen fra Antillernes terroir. Faktisk har overtagelsen af Habitation du Simon, ideelt placeret i hjertet af et enestående terroir, og hans ubrydelige passion for sin ø og dens rigdomme gjort det muligt for Yves Assier de Pompignan i mange år at skabe et rommærke, der kombinerer tradition og modernitet.
I 2010 blev beslutningen taget om at starte projektet, og arbejdet med at udvælge de store gamle rom til blandinger begyndte. Et lagerrum udstyret med tønder tidligere brugt til Cognac og et laboratorium blev oprettet på Habitation. De første udvælgelser, der dengang var mellem 6 og 11 år gamle, blev sat til yderligere lagring i franske egetræstønder på 320 liter. Samtidig ledte søgningen efter en innovativ, kvalitativ og samtidig traditionel destillationsløsning Yves Astier til valget af en charentais kobberpotstill, suppleret med en søjle med syv bakker. Gæringstanke med kontrolleret temperatur, der tillader langvarige gæringer, blev valgt for at opnå sukkerrørsvine med stort aromatisk potentiale. De lange og besværlige administrative processer blev afsluttet den 31. december 2015 med tilladelsen til at åbne et destilleri til fremstilling af Agricole-rom. Arbejdet med romdestilleriet begyndte derefter, og det blev installeret i en gammel sukkerrørsrenser fra det 18. århundrede, i hjertet af ejendommen. Endelig, efter 10 år med læring og vision, blev det helt nye A1710 destilleri indviet i december 2016 på Habitation af Yves Assier de Pompignan og hans team.
Tricentenaire er en blanding af fem rom i alderen 6 til 17 år, lagret i franske egetræsfade.
