RHUM A1710 - Tricentenaire - Edice 2022 - 43,9%
Prestižní historie rodiny Assier na Martinikue sahá až do roku 1710, kdy Jean Assier, mladý právník z Montpellier, přistál na ostrově, aby sloužil u guvernéra Phélypeaux. O několik století později se jeho přímý potomek, Yves Assier de Pompignan, pustil do ambiciózního a vášnivého projektu: vytvoření jedinečné palírny rumu, která nese historické dědictví a výjimečné bohatství martinického terroiru. Nákup Habitation du Simon, nacházející se v srdci výjimečného terroiru, spolu s neochvějnou vášní Yvese Assiera de Pompignana pro země Antil, mu umožnil několik let rozvíjet výjimečnou značku rumu, která brilantně spojuje prastarou tradici a moderní inovaci.
V roce 2010 bylo rozhodnuto projekt spustit; začal přísný výběr velkých starých rumů určených pro výjimečné směsi. V Habitation byla zřízena sklepní místnost pro zrání, vybavená sudy, které dříve obsahovaly koňak, stejně jako analytická laboratoř. První výběry, staré 6 až 11 let, byly poté zušlechtěny v 320litrových francouzských dubových sudech, aby odhalily svou plnou aromatickou složitost. Současně hledání destilačního procesu, který by byl inovativní, kvalitní a zároveň respektoval tradiční metody, vedlo Yvese Assiera k volbě měděného charentais destilačního přístroje, doplněného o sedmipatrovou kolonu. Fermentační nádrže jsou navrženy tak, aby zajistily kontrolu teploty a umožnily dlouhé fermentace, které jsou nezbytné pro extrakci cukrové třtiny bohaté na aroma. Po dlouhém a pečlivém administrativním procesu bylo konečně 31. prosince 2015 uděleno povolení k otevření palírny věnované Agricole rumům. Práce poté začaly instalovat palírnu v bývalé cukrové čistírně ze 18. století, která se nachází v srdci panství. Po desetiletí učení a přemýšlení byla zbrusu nová palírna A1710 slavnostně otevřena v prosinci 2016 Yvese Assiera de Pompignana a jeho oddaným týmem.
Tricentenaire je rafinovaná směs spojující pět výjimečných rumů ve věku od 6 do 17 let, pečlivě zušlechtěných ve francouzských dubových sudech, aby nabídla bezkonkurenční aromatickou bohatost a pozoruhodnou komplexnost.
