RHUM A1710 - Rhum bianco agricolo d'eccezione - La Perle - Annata 2022 - 54,5%
La storia affascinante della famiglia Assier in Martinica inizia nel 1710, quando Jean Assier, giovane giurista originario di Montpellier, si stabilì sull'isola e prestò servizio nell'amministrazione del Governatore Phélypeaux. Secoli dopo, la sua eredità è portata avanti dal suo discendente diretto, Yves Assier de Pompignan, un visionario appassionato che intraprende un progetto unico e audace: la creazione di una distilleria di rum iconica, riflesso di una ricca tradizione e del terroir unico delle Antille. Questa avventura umana inizia con l'acquisizione dell'Habitation du Simon, situata nel cuore di un terroir eccezionale in Martinica, e si basa su una passione incrollabile per quest'isola e i suoi tesori naturali. Animato da questo profondo attaccamento, Yves Assier de Pompignan lavora da diversi anni per costruire un marchio di rum innovativo che combina brillantemente tradizione autentica e modernità, per offrire rum di qualità superiore.
Nel 2010, il progetto prende forma con la rigorosa selezione dei migliori rum invecchiati destinati a assemblaggi eccezionali. Una cantina dedicata all'invecchiamento è stata attrezzata, comprendente una botte autentica di Cognac e un laboratorio di analisi installato all'Habitation. Le prime annate, di età compresa tra 6 e 11 anni in questa fase, sono state poste in botti di rovere francese da 320 litri, dove hanno continuato la loro maturazione per rivelare la loro complessità aromatica. Parallelamente, una ricerca tecnica approfondita ha portato Yves Assier a scegliere un alambicco charentais in rame integrale, dotato di una colonna a sette piatti, che unisce il rispetto per i metodi tradizionali e l'innovazione per una distillazione perfetta. La cantina si avvale anche di vasche di fermentazione a temperatura controllata, che permettono fermentazioni lunghe e lente che sviluppano vini di canna ricchi di aromi naturali. Dopo un lungo percorso amministrativo, l'apertura ufficiale della distilleria è stata autorizzata il 31 dicembre 2015, dedicata esclusivamente alla produzione di Rhum Agricolo di alta gamma. La distilleria è situata in un'antica purgerie di zucchero del XVIII secolo, proprio nel cuore della tenuta. Nel dicembre 2016, dopo dieci anni di passione, sforzi e ricerche, la distilleria A1710 è stata inaugurata con orgoglio da Yves Assier de Pompignan e dal suo team, segnando una svolta storica nella produzione di rum d'eccezione.
I Rhum A1710 sono orgogliosamente elaborati secondo un rigido disciplinare biologico, a partire da canne da zucchero coltivate senza alcun uso di fertilizzanti chimici, pesticidi, erbicidi o altri input nocivi. I terreni dedicati, situati direttamente sul sito, ospitano due varietà rare e saporite: la "Canne Bleue" e la "Canne Violette", che conferiscono a questi rum una firma aromatica naturale, complessa ed elegante, propria dei terroir martinicani più protetti.
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