RHUM A1710 - Rhum blanc agricole d’exception - La Perle - Millésime 2022 - 54.5%
L’histoire captivante de la famille Assier en Martinique commence en 1710, lorsque Jean Assier, jeune juriste originaire de Montpellier, pose ses valises sur l’île et sert au sein de l’administration du Gouverneur de Phélypeaux. Plusieurs siècles plus tard, son héritage est perpétué par son descendant direct, Yves Assier de Pompignan, visionnaire passionné qui entreprend un projet unique et audacieux : la création d’une rhumerie emblématique, reflet d’une tradition riche et du terroir unique des Antilles. Cette aventure humaine démarre avec la reprise de l’Habitation du Simon, situé au cœur d’un terroir d’exception en Martinique, et s’appuie sur une passion inébranlable pour cette île et ses trésors naturels. Animé par ce profond attachement, Yves Assier de Pompignan œuvre depuis plusieurs années à bâtir une marque de rhum innovante qui allie avec brio tradition authentique et modernité, pour offrir des rhums d’une qualité supérieure.
En 2010, le projet prend forme avec la sélection rigoureuse des meilleurs rhums vieux destinés aux assemblages d’exception. Un chai dédié au vieillissement est équipé, comprenant notamment une futaille de Cognac authentique ainsi qu’un laboratoire d’analyse installé à l’Habitation. Les premières cuvées, âgées de 6 à 11 ans à cette étape, sont placées en fûts de chêne français de 320 litres, où elles poursuivent leur affinage pour révéler leur complexité aromatique. Parallèlement, une recherche technique approfondie conduit Yves Assier à choisir un alambic charentais en cuivre intégral, assorti d’une colonne à sept plateaux, alliant respect des méthodes traditionnelles et innovation pour une distillation parfaite. Le chai s’appuie également sur des cuves de fermentation à température contrôlée, permettant des fermentations longues et lentes qui développent des vins de canne riches en arômes naturels. Après un long parcours administratif, l’ouverture officielle de la distillerie est autorisée le 31 décembre 2015, dédiée exclusivement à la production de Rhums Agricole haut de gamme. La rhumerie est implantée dans une ancienne purgerie à sucre datant du XVIIIe siècle, au cœur même du domaine. En décembre 2016, après dix années de passion, d’efforts et de recherches, la distillerie A1710 est inaugurée avec fierté par Yves Assier de Pompignan et son équipe, marquant un tournant historique dans la production de rhums d’exception.
Les Rhums A1710 sont fièrement élaborés selon un cahier des charges biologique strict, à partir de cannes à sucre cultivées sans aucun usage d’engrais chimiques, pesticides, herbicides ou autres intrants nocifs. Les parcelles dédiées, situées directement sur le site, accueillent deux variétés rares et savoureuses : la « Canne Bleue » et la « Canne Violette », qui confèrent à ces rhums une signature aromatique naturelle, complexe et élégante, propre aux terroirs martiniquais les plus protégés.
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