Hwayo - X - Premium Single Grain - Corée du Sud - 41%
La Distillerie Hwayo, située dans la pittoresque province de Yeoju, à proximité de Séoul en Corée du Sud, est une référence incontournable dans le monde du whisky coréen. Initialement spécialisée dans la production de soju, un alcool traditionnel coréen très apprécié, elle s'est distinguée en devenant la seule distillerie sud-coréenne à produire du whisky. Plus remarquable encore, Hwayo est pionnière en créant un whisky élaboré exclusivement à base de riz, un ingrédient atypique dans l’univers des whiskies. Le maître distillateur Saehee Moon met à profit ses connaissances ancestrales transmises par l’art de la fabrication du soju, afin d’élaborer un whisky unique, innovant et d’une grande finesse.
Hwayo X.Premium est élaboré à partir du riz court Japonica, une variété de riz rond et tendre, poli à 10% pour révéler toute sa pureté. La fermentation du moût est minutieusement contrôlée grâce à l’ajout d’une eau de source exceptionnelle, puisée à 150 mètres de profondeur au cœur de formations rocheuses naturelles, ainsi que de levures soigneusement sélectionnées. Ces levures transforment l’amidon contenu dans les grains de riz en sucres fermentescibles. La distillation s’effectue en alambic à repasse, sous basse pression, garantissant ainsi des arômes d’une grande subtilité et délicatesse. Ce whisky d’exception est ensuite vieilli en fûts de chêne américain, ce qui lui confère une complexité aromatique unique.
Non Tourbé
