Hwayo - X - Premium Single Grain - Zuid-Korea - 41%
De Hwayo Distilleerderij bevindt zich in de provincie Yeoju, nabij Seoel in Zuid-Korea. De distilleerderij produceerde oorspronkelijk soju, een traditionele Koreaanse alcohol. Het is de enige whiskydistilleerderij in Zuid-Korea en de eerste whisky die uitsluitend op basis van rijst wordt geproduceerd. Meester-distillateur Saehee Moon laat zich inspireren door eeuwenoude technieken uit de soju-productie om een innovatieve whisky te creëren.
Hwayo X.Premium wordt gemaakt met kortkorrelige Japonica-rijst, een ronde en zachte rijst, gepolijst tot 10%. De fermentatie van de maisch vindt plaats door toevoeging van water, opgepompt uit 150 meter diepte in een natuurlijke rots, en gist die het zetmeel in de rijstkorrels omzet in suiker. Deze maisch wordt gedistilleerd in een pot still bij lage druk om fijne en delicate aroma's te verkrijgen. Daarna rijpt hij in Amerikaanse eikenhouten vaten.
Niet turfgerookt