Rum Saint Nicholas Abbey - 12 anni - Caraffa - 40%
Il rum Saint Nicholas Abbey è un prestigioso rum agricolo prodotto a Barbados, cuore dei Caraibi, rinomato per la sua eccellenza e il suo savoir-faire tradizionale. Situata nelle pittoresche colline di Saint Peter, la tenuta dell'abbazia di Saint Nicholas si estende su oltre 160 ettari dedicati alla coltivazione della canna da zucchero, alla protezione di vallate tropicali rigogliose, alla conservazione di foreste ricche di mogano e alla manutenzione di sontuosi giardini all'italiana. Di fronte al declino dell'industria zuccheriera locale, queste terre sono accuratamente preservate e mantenute per garantire una produzione sostenibile e rispettosa dell'ambiente.
Oggi, circa 24 ettari di canna da zucchero vengono piantati e raccolti annualmente per alimentare la fabbrica di sciroppo, mentre diverse varietà specializzate di canna da zucchero sono coltivate in un vivaio dedicato. Queste piantagioni innovative permettono di soddisfare le crescenti esigenze della fabbrica di sciroppo e della distilleria, garantendo la qualità e la continuità della produzione del rum Saint Nicholas Abbey, simbolo di autenticità ed eccellenza caraibica.
L'alambicco, chiamato "Annabelle", è stato appositamente progettato e realizzato per l'abbazia Saint Nicholas. Questa attrezzatura unica consente una distillazione leggera e ad alta precisione, ideale per ottenere un rum raffinato e prestigioso, perfettamente adatto all'invecchiamento. A differenza di altri rum di Barbados che utilizzano melassa, il rum Saint Nicholas Abbey è prodotto esclusivamente con sciroppo di canna, seguendo un processo artigianale esclusivo che conferisce a questo rum una finezza aromatica eccezionale.
Lo sciroppo di canna è conservato con cura, garantendo una produzione omogenea durante tutto l'anno, anche al di fuori della breve stagione di raccolta che va da gennaio a giugno. Questo metodo garantisce un assemblaggio perfettamente stabile e una continuità di sapori, firma del rum Saint Nicholas Abbey.
Questa straordinaria edizione limitata proviene da una singola botte, invecchiata per 12 anni sotto il clima tropicale di Barbados, offrendo un equilibrio perfetto tra potenza, dolcezza e complessità. Ogni caraffa incarna l'eccellenza del terroir barbadiano e il sapere ancestrale, rendendo il Saint Nicholas Abbey 12 anni un riferimento imprescindibile per gli amanti e i collezionisti di rum rari.
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