Rhum Saint Nicholas Abbey - 12 ans - Carafe - 40 %
Le rhum Saint Nicholas Abbey est un prestigieux rhum agricole produit à la Barbade, cœur des Caraïbes, reconnu pour son excellence et son savoir-faire traditionnel. Nichée dans les collines pittoresques de Saint-Pierre, la propriété de l'abbaye de Saint-Nicolas s’étend sur plus de 160 hectares dédiés à la culture de la canne à sucre, à la protection de ravines tropicales luxuriantes, à la préservation de forêts riches en acajou et à l'entretien de somptueux jardins à la française. Face au déclin de l'industrie sucrière locale, ces terres sont soigneusement préservées et entretenues afin d'assurer une production durable et respectueuse de l'environnement.
Aujourd’hui, environ 24 hectares de canne à sucre sont plantés et récoltés annuellement pour alimenter l’usine de sirop, tandis que plusieurs variétés spécialisées de canne à sucre sont cultivées dans une pépinière dédiée. Ces plantations innovantes permettent de répondre aux besoins croissants de l’usine de sirop ainsi que de la distillerie, garantissant la qualité et la continuité de la production du rhum Saint Nicholas Abbey, symbole d’authenticité et d’excellence caribéenne.
L’alambic, baptisé « Annabelle », a été spécialement conçu et fabriqué pour l’abbaye Saint-Nicolas. Cet équipement unique permet une distillation légère et haute précision, idéale pour obtenir un rhum raffiné et prestigieux, parfaitement adapté au vieillissement. Contrairement aux autres rhums de la Barbade qui utilisent de la mélasse, le rhum Saint Nicholas Abbey est élaboré exclusivement à partir de sirop de canne, suivant un procédé artisanal exclusif qui confère à ce rhum une finesse aromatique exceptionnelle.
Le sirop de canne est soigneusement stocké, assurant ainsi une production homogène tout au long de l’année, même en dehors de la courte saison de récolte qui s’étend de janvier à juin. Cette méthode garantit un assemblage parfaitement stable et une continuité de saveurs, signature du rhum Saint Nicholas Abbey.
Cette édition limitée remarquable est issue d’un fût unique, vieilli pendant 12 ans sous le climat tropical de la Barbade, offrant ainsi un équilibre parfait entre puissance, douceur et complexité. Chaque carafe incarne l’excellence du terroir barbadien et le savoir-faire ancestral, faisant du Saint Nicholas Abbey 12 ans une référence incontournable pour les amateurs et collectionneurs de rhums rares.
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