TEQUILA - Don Fulano - Blanco Fuerte - 50%
Don Fulano är ett prestigefyllt märke av hantverksmässig Tequila producerad i Atotonilco, i de berömda Highlands i Jalisco, i Mexikos hjärta. Denna högkvalitativa tequila är resultatet av den urgamla kunskapen från familjen Fonseca, stolta representanter för den femte generationen av agaveodlare och mästardestillatörer. Med rötter i en linje av portugisiska immigranter har Fonseca-familjen etablerat sig som experter på agaveodling och äger en av de främsta historiska bodegorna i stadens centrum. Sedan slutet av 1800-talet har de odlat agave för att förse de första mästardestillatörerna av tequila som bosatte sig i denna emblematiska region. Under årtionden har deras egendom vuxit och gjort dem till oumbärliga leverantörer av premiumagave för de bästa tequila-producenterna i höglandet och dalarna i Jalisco. På 1980-talet köpte familjen Fonseca destilleriet La Tequileña, som ligger mitt i centrala Tequila, och inledde därmed en ny era av excellens och innovation.
Medvetna om vikten av att behärska varje steg i produktionen kompletterade Enrique Fonseca sin mexikanska expertis med internationell utbildning: i Frankrike fördjupade han sin kunskap om vin och dess påverkan på sprit, medan han i Skottland upptäckte hemligheterna bakom destillering och olika typer av kopparpannor för att skapa unika och raffinerade aromprofiler.
Produktionsmetoden för Don Fulano bygger på jäsningar både med och utan bagass, en dubbel destillering utförd i kopparpannor för att avslöja hela djupet och den autentiska karaktären hos agaven. En experimentell kopparpanna ger struktur och elegans till denna exceptionella tequila. Mognaden sker uteslutande i franska Limousin- och Nevers-ekfat, som tidigare innehållit prestigefyllda viner från vingårdarna i Bourgogne, Loire och Bordeaux, vilket ger tequilan komplexa och raffinerade toner. Receptet respekterar absolut renhet med endast tre ingredienser: noggrant handplockade Maduro- och Pinto-agaver, specifik jäst och rent naturligt vulkaniskt vatten.
Don Fulano Fuerte tillverkas av Maduro- och Pinto-agaver, långsamt kokta mellan 28 och 32 timmar, sedan extraherade med en specialdesignad skruvpress för att bevara de mest delikata aromerna. Jäsningen varar 72 till 96 timmar i en öppen tank, vilket främjar optimal smakutveckling. Destillationen utförs noggrant i en traditionell kopparpanna, följt av en mognad på minst 6 månader i rostfria ståltankar för att säkerställa renhet och aromatisk intensitet. Denna kraftfulla tequila på 50 % alkohol tilltalar kräsna entusiaster som söker en autentisk och raffinerad upplevelse.
För att upptäcka denna exceptionella tequila, besök Clos des Spiritueux, den oumbärliga referensen för sällsynta och högkvalitativa spritdrycker, där din passion för excellens kommer att bli fullt tillfredsställd.
