TEQUILA - Don Fulano - Blanco Fuerte - 50%
Don Fulano er et prestigefyldt mærke af håndværksmæssig Tequila produceret i Atotonilco, i de berømte Highlands i Jalisco, i hjertet af Mexico. Denne højkvalitets tequila er resultatet af den ældgamle viden fra familien Fonseca, stolte repræsentanter for den femte generation af agaveavlere og mesterdestillatører. Med rødder i en linje af portugisiske immigranter har Fonseca-familien etableret sig som eksperter i agavekultivering og ejer en af de vigtigste historiske bodegas i byens centrum. Siden slutningen af det 19. århundrede har de dyrket agave for at forsyne de første mesterdestillatører af tequila, der slog sig ned i denne emblematiske region. Gennem årtier er deres ejendom vokset og har gjort dem til uundværlige leverandører af premium agave til de bedste tequila-producenter i højlandet og dalene i Jalisco. I 1980'erne købte familien Fonseca destilleriet La Tequileña, der ligger midt i centrum af Tequila, og indledte dermed en ny æra af ekspertise og innovation.
Bevidst om vigtigheden af at mestre hvert trin i produktionen supplerede Enrique Fonseca sin mexicanske ekspertise med international uddannelse: I Frankrig fordybede han sin viden om vin og dens indflydelse på spiritus, mens han i Skotland opdagede hemmelighederne bag destillation og forskellige typer af pot stills for at skabe unikke og raffinerede aromaprofil.
Produktionsmetoden for Don Fulano bygger på gæringer både med og uden bagasse, en dobbelt destillation udført i kobberpot stills for at afsløre hele dybden og den autentiske karakter af agaven. En eksperimentel kobberpot still tilfører struktur og elegance til denne enestående tequila. Modningen foregår udelukkende i franske Limousin- og Nevers-egsfade, som tidligere har indeholdt prestigefyldte vine fra vinmarkerne i Bourgogne, Loire og Bordeaux, hvilket giver tequilaen komplekse og raffinerede noter. Opskriften respekterer absolut renhed med kun tre ingredienser: omhyggeligt håndplukkede Maduro- og Pinto-agaver, specifik gær og rent naturligt vulkansk vand.
Don Fulano Fuerte fremstilles af Maduro- og Pinto-agaver, langsomt kogt mellem 28 og 32 timer, derefter udvundet ved hjælp af en specialdesignet skruepresse for at bevare de mest delikate aromaer. Gæringen varer 72 til 96 timer i en åben tank, hvilket fremmer optimal smagsudvikling. Destillationen udføres omhyggeligt i en traditionel kobberpot still, efterfulgt af en modning på mindst 6 måneder i rustfri ståltanke for at sikre renhed og aromatisk intensitet. Denne kraftige tequila med 50 % alkohol tiltaler kræsne entusiaster, der søger en autentisk og raffineret oplevelse.
For at opdage denne enestående tequila, besøg Clos des Spiritueux, den uundværlige reference for sjældne og højkvalitets spiritus, hvor din passion for ekspertise vil blive fuldt tilfredsstillet.
