TEQUILA - Don Fulano - Blanco Fuerte - 50%
Don Fulano est une prestigieuse marque de Tequila artisanale produite à Atotonilco, dans les célèbres Highlands de Jalisco, au cœur du Mexique. Cette tequila de haute qualité est le fruit du savoir-faire ancestral de la famille Fonseca, fiers représentants de la cinquième génération de cultivateurs d’agave et maîtres distillateurs. Issus d'une lignée d'immigrés portugais, les Fonseca ont su s'imposer comme des experts de la culture de l'agave et possèdent l’une des principales bodegas historiques au centre de la ville. Dès la fin du XIXe siècle, ils ont commencé à cultiver l’agave pour approvisionner les premiers maîtres distillateurs de tequila qui s’établissaient dans cette région emblématique. Au fil des décennies, leur domaine s’est étendu, faisant d’eux des fournisseurs incontournables d’agave premium pour les meilleurs producteurs de tequila des hauts plateaux et des vallées de Jalisco. Dans les années 1980, la famille Fonseca a racheté la distillerie La Tequileña, située en plein centre-ville de Tequila, amorçant ainsi une nouvelle ère d’excellence et d’innovation.
Conscient de l’importance de maîtriser chaque étape de la production, Enrique Fonseca a complété son expertise mexicaine par un apprentissage international : en France, il a approfondi sa connaissance du vin et son impact sur les spiritueux, tandis qu’en Écosse, il a découvert les secrets de la distillation et des différents types d’alambics pour créer des profils aromatiques uniques et raffinés.
La méthode de production de Don Fulano repose sur des fermentations à la fois avec et sans bagasse, une double distillation réalisée dans des alambics en cuivre pour révéler toute la profondeur et le caractère authentique de l’agave. Un alambic expérimental en cuivre apporte structure et élégance à cette tequila d’exception. La maturation est effectuée exclusivement en fûts de chêne limousin français et de Nevers, ayant préalablement contenu des vins prestigieux issus des vignobles de Bourgogne, de la Loire et de Bordeaux, conférant ainsi des notes complexes et raffinées à la tequila. La recette respecte la pureté absolue avec seulement trois ingrédients : agaves Maduro et Pinto soigneusement sélectionnés à la main, levure spécifique et eau volcanique pure naturelle.
Don Fulano Fuerte est élaborée à partir d’agaves Maduro et Pinto, lentement cuites entre 28 et 32 heures, puis extraites à l’aide d’une presse à vis conçue sur mesure pour préserver les arômes les plus délicats. La fermentation s’étend sur 72 à 96 heures en cuve ouverte, favorisant le développement optimal des saveurs. La distillation est réalisée avec soin dans un alambic en cuivre traditionnel, suivie d’une maturation d’au moins 6 mois en cuve en acier inoxydable pour garantir pureté et intensité aromatique. Cette tequila puissante à 50% d’alcool séduit les amateurs exigeants recherchant une expérience authentique et raffinée.
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