TEQUILA - Don Fulano - Blanco Fuerte - 50%
Don Fulano is een prestigieus merk van ambachtelijke Tequila geproduceerd in Atotonilco, in de beroemde Highlands van Jalisco, in het hart van Mexico. Deze hoogwaardige tequila is het resultaat van de eeuwenoude kennis van de familie Fonseca, trotse vertegenwoordigers van de vijfde generatie agavekwekers en meester-distillateurs. Afkomstig uit een lijn van Portugese immigranten, hebben de Fonseca's zich gevestigd als experts in de agavecultuur en bezitten ze een van de belangrijkste historische bodegas in het stadscentrum. Sinds het einde van de 19e eeuw verbouwen ze agave om de eerste tequila-meester-distillateurs te bevoorraden die zich in deze emblematische regio vestigden. In de loop der decennia is hun domein uitgebreid, waardoor ze onmisbare leveranciers zijn geworden van premium agave voor de beste tequila-producenten van de hooglanden en valleien van Jalisco. In de jaren 80 kocht de familie Fonseca de distilleerderij La Tequileña, gelegen in het hart van het centrum van Tequila, waarmee een nieuw tijdperk van excellentie en innovatie werd ingeluid.
Bewust van het belang om elke productiestap te beheersen, heeft Enrique Fonseca zijn Mexicaanse expertise aangevuld met internationale opleiding: in Frankrijk verdiepte hij zijn kennis van wijn en de impact ervan op gedistilleerde dranken, terwijl hij in Schotland de geheimen van distillatie en verschillende soorten distilleerketels ontdekte om unieke en verfijnde aromaprofielen te creëren.
De productiemethode van Don Fulano is gebaseerd op fermentaties zowel met als zonder bagasse, een dubbele distillatie uitgevoerd in koperen distilleerketels om de volledige diepte en authentieke karakter van de agave te onthullen. Een experimentele koperen distilleerketel brengt structuur en elegantie aan deze uitzonderlijke tequila. De rijping vindt uitsluitend plaats in Franse Limousin- en Nevers-eiken vaten, die eerder prestigieuze wijnen uit de wijngaarden van Bourgogne, de Loire en Bordeaux bevatten, waardoor de tequila complexe en verfijnde tonen krijgt. Het recept respecteert absolute zuiverheid met slechts drie ingrediënten: zorgvuldig met de hand geselecteerde Maduro- en Pinto-agaves, specifieke gist en puur natuurlijk vulkanisch water.
Don Fulano Fuerte wordt gemaakt van Maduro- en Pinto-agaves, langzaam gekookt tussen 28 en 32 uur, vervolgens geëxtraheerd met een op maat gemaakte schroefpers om de meest delicate aroma's te behouden. De fermentatie duurt 72 tot 96 uur in een open tank, wat de optimale ontwikkeling van smaken bevordert. De distillatie wordt zorgvuldig uitgevoerd in een traditionele koperen distilleerketel, gevolgd door een rijping van minimaal 6 maanden in roestvrijstalen tanks om zuiverheid en aromatische intensiteit te garanderen. Deze krachtige tequila van 50% alcohol spreekt veeleisende liefhebbers aan die op zoek zijn naar een authentieke en verfijnde ervaring.
Om deze uitzonderlijke tequila te ontdekken, bezoek Clos des Spiritueux, de onmisbare referentie voor zeldzame en hoogwaardige gedistilleerde dranken, waar uw passie voor excellentie volledig zal worden bevredigd.
