DOORLY'S - 8 anni - 40%
La Distilleria di rum Foursquare, conosciuta anche come Heritage Park, si trova nel sud della splendida isola di Barbados. Di proprietà della famiglia Seale, beneficia dell'eredità e della competenza di 5 generazioni appassionate dell'arte della produzione del rum, una tradizione familiare ininterrotta dal 1820. Oggi questa distilleria rappresenta una delle più antiche e rispettate case commerciali di rum barbadiane. In un'epoca in cui Reginald Leon Seale e altri commercianti erano vietati dalla legge di vendere rum direttamente ai consumatori a causa della rigida legislazione sulle accise di Barbados, egli innovò creando una società di distribuzione con sede a Bridgetown nei primi anni del 1900: la nascita iconica del marchio R. L. Seale.
Tra il 1962 e il 1993, la gamma di rum della casa si arricchì con i prestigiosi rum di ESA Field e Alleyne Arthur. Riferimenti famosi come Old Brigand, Taylor's Falernum e Doorly's consolidarono la fama del marchio. Per ottimizzare la loro strategia commerciale, ESA Field e Old Brigand si concentrarono sul mercato locale dove godono ancora di grande popolarità, mentre Doorly’s si impose come marchio di punta all'esportazione.
Nel 1995, sotto la guida visionaria di Sir David Seale, la famiglia intraprese l'acquisizione di un vecchio zuccherificio il cui edificio principale, risalente al 1636, era in rovina. Questa iniziativa permise la creazione della famosa Distilleria Foursquare. Oggi questa rinomata distilleria dispone di due impianti di distillazione complementari: un alambicco a tre colonne destinato alla produzione di rum leggeri e un alambicco in rame moderno utilizzato per elaborare rum più complessi e ricchi di carattere.
Tutti i rum sono distillati da melassa fermentata, in piccoli lotti attentamente controllati, generalmente composti da 112 barili, prima di un rigoroso invecchiamento tropicale. L'invecchiamento avviene in piccoli barili di rovere bianco americano ex-Bourbon conservati in enormi magazzini a pareti aperte, che offrono condizioni ideali per sviluppare aromi unici. Questi barili provengono principalmente da una distilleria storica situata a Lynchburg, Tennessee, famosa per i suoi distillati eccezionali.
Il Doorly’s 8 anni è un vero tesoro della Distilleria Foursquare, realizzato nel cuore di Barbados secondo metodi tradizionali e contemporanei. Si tratta di un assemblaggio armonioso di rum distillati sia in alambicco a ripasso che in alambicco a colonna, conferendo a questo rum una ricchezza aromatica e una finezza notevoli. Invecchiato per 8 anni in barili di rovere bianco americano, questo rum sviluppa una palette di sapori equilibrata in cui si mescolano note di vaniglia, spezie e frutta, firma di un'eccellente maestria barbadiana.
