DOORLY'S - 8 ans - 40%
La Distillerie de rhums Foursquare, également connue sous le nom de Heritage Park, est implantée au sud de la magnifique île de La Barbade. Propriété de la famille Seale, elle bénéficie de l’héritage et du savoir-faire de 5 générations passionnées par l’art de la fabrication du rhum, une tradition familiale ininterrompue depuis 1820. Cette distillerie représente aujourd’hui l’une des plus anciennes et respectées maisons de commerce de rhum barbadienne. À une époque où Reginald Leon Seale et d’autres négociants se voyaient interdits de vendre du rhum directement aux consommateurs à cause de la législation stricte sur les droits d’accise de la Barbade, il innovait en créant une société de distribution basée à Bridgetown dans les années 1900 : la naissance emblématique de la marque R. L. Seale.
Entre 1962 et 1993, la gamme de rhums de la maison s'est enrichie avec les prestigieux rhums de l’ESA Field et d’Alleyne Arthur. Des références célèbres comme Old Brigand, Taylor's Falernum et Doorly's ont ainsi consolidé la renommée de la marque. Pour optimiser leur stratégie commerciale, ESA Field et Old Brigand se sont focalisés sur le marché local où ils jouissent encore d’une grande popularité, tandis que Doorly’s s’est imposé comme une marque phare à l'exportation.
En 1995, sous l’impulsion visionnaire de Sir David Seale, la famille a entrepris l’acquisition d’une ancienne sucrerie dont le bâtiment principal, datant de 1636, était en ruine. Cette initiative a permis la création de la célèbre Foursquare Distillery. Aujourd’hui, cette distillerie de renom dispose de deux installations de distillation complémentaires : un alambic à trois colonnes destiné à la production des rhums légers et un alambic en cuivre moderne utilisé pour élaborer des rhums plus complexes et riches en caractère.
Tous les rhums sont distillés à partir de mélasse fermentée, dans des petits lots soigneusement maîtrisés, généralement constitués de 112 barils, avant un vieillissement tropical rigoureux. Le vieillissement s’effectue dans de petits fûts de chêne blanc américain ex-Bourbon stockés dans d’immenses entrepôts à parois ouvertes, offrant des conditions idéales pour développer des arômes uniques. Ces fûts proviennent principalement d’une distillerie historique située à Lynchburg, dans le Tennessee, célèbre pour ses spiritueux d’exception.
Le Doorly’s 8 ans est un véritable trésor de la Distillerie Foursquare, élaboré au cœur de La Barbade selon des méthodes traditionnelles et contemporaines. Il s'agit d’un assemblage harmonieux de rhums distillés à la fois en alambic à repasse et en alambic à colonne, conférant à ce rhum une richesse aromatique et une finesse remarquable. Vieilli pendant 8 ans dans des fûts de chêne blanc américain, ce rhum développe une palette de saveurs équilibrées où se mêlent notes vanillées, épicées et fruitées, signature d’un savoir-faire barbadien d’excellence.
