DOORLY'S - 8 jaar - 40%
De Foursquare Rum Distilleerderij, ook bekend als Heritage Park, is gevestigd in het zuiden van het prachtige eiland Barbados. Eigendom van de familie Seale, profiteert het van het erfgoed en de expertise van 5 generaties die gepassioneerd zijn door de kunst van het rum maken, een ononderbroken familietraditie sinds 1820. Deze distilleerderij vertegenwoordigt vandaag een van de oudste en meest gerespecteerde rumhandelshuizen van Barbados. In een tijd waarin Reginald Leon Seale en andere handelaren het verboden werd om rum rechtstreeks aan consumenten te verkopen vanwege de strenge accijnswetgeving van Barbados, innoveerde hij door in het begin van de 1900s een distributiebedrijf op te richten in Bridgetown: de iconische geboorte van het merk R. L. Seale.
Tussen 1962 en 1993 werd het rumassortiment van het huis uitgebreid met de prestigieuze rum van ESA Field en Alleyne Arthur. Beroemde referenties zoals Old Brigand, Taylor's Falernum en Doorly's versterkten de reputatie van het merk. Om hun commerciële strategie te optimaliseren, richtten ESA Field en Old Brigand zich op de lokale markt waar ze nog steeds grote populariteit genieten, terwijl Doorly’s zich vestigde als een toonaangevend exportmerk.
In 1995, onder de visionaire leiding van Sir David Seale, nam de familie de overname van een oude suikerfabriek op zich waarvan het hoofdgebouw uit 1636 in verval was. Dit initiatief leidde tot de oprichting van de beroemde Foursquare Distilleerderij. Tegenwoordig beschikt deze gerenommeerde distilleerderij over twee complementaire distillatiefaciliteiten: een drie-koloms distilleerketel voor de productie van lichte rum en een moderne koperen pot still die wordt gebruikt om complexere en karaktervollere rum te maken.
Alle rum wordt gedistilleerd uit gefermenteerde melasse, in zorgvuldig gecontroleerde kleine batches, meestal bestaande uit 112 vaten, voordat ze een rigoureuze tropische rijping ondergaan. De rijping vindt plaats in kleine Amerikaanse witte eiken ex-Bourbon vaten die worden opgeslagen in enorme open magazijnen, die ideale omstandigheden bieden om unieke aroma's te ontwikkelen. Deze vaten komen voornamelijk uit een historische distilleerderij in Lynchburg, Tennessee, die beroemd is om zijn uitzonderlijke gedistilleerde dranken.
De Doorly’s 8 jaar is een waar juweel van de Foursquare Distilleerderij, vervaardigd in het hart van Barbados volgens traditionele en hedendaagse methoden. Het is een harmonieuze blend van rum die zowel in pot still als kolom still wordt gedistilleerd, wat deze rum een opmerkelijke aromatische rijkdom en finesse geeft. Gerijpt gedurende 8 jaar in Amerikaanse witte eiken vaten, ontwikkelt deze rum een uitgebalanceerd smaakpalet met vanille-, kruidige en fruitige tonen, een kenmerk van uitstekende Barbadiaanse vakmanschap.
