DOORLY'S - 8 anos - 40%
A Destilaria de Rum Foursquare, também conhecida como Heritage Park, está localizada no sul da magnífica ilha de Barbados. Propriedade da família Seale, beneficia-se do legado e do know-how de 5 gerações apaixonadas pela arte da fabricação de rum, uma tradição familiar ininterrupta desde 1820. Esta destilaria representa hoje uma das mais antigas e respeitadas casas comerciais de rum de Barbados. Numa época em que Reginald Leon Seale e outros comerciantes estavam proibidos de vender rum diretamente aos consumidores devido à legislação rigorosa sobre direitos de consumo em Barbados, ele inovou criando uma empresa de distribuição com sede em Bridgetown no início dos anos 1900: o nascimento emblemático da marca R. L. Seale.
Entre 1962 e 1993, a gama de runs da casa foi enriquecida com os prestigiados runs da ESA Field e Alleyne Arthur. Referências famosas como Old Brigand, Taylor's Falernum e Doorly's consolidaram a reputação da marca. Para otimizar a sua estratégia comercial, ESA Field e Old Brigand focaram-se no mercado local onde ainda gozam de grande popularidade, enquanto Doorly’s se impôs como uma marca emblemática na exportação.
Em 1995, sob a liderança visionária de Sir David Seale, a família adquiriu uma antiga fábrica de açúcar cujo edifício principal, datado de 1636, estava em ruínas. Esta iniciativa permitiu a criação da famosa Destilaria Foursquare. Hoje, esta destilaria de renome dispõe de duas instalações de destilação complementares: um alambique de três colunas destinado à produção de runs leves e um alambique de cobre moderno utilizado para elaborar runs mais complexos e ricos em caráter.
Todos os runs são destilados a partir de melaço fermentado, em pequenos lotes cuidadosamente controlados, geralmente compostos por 112 barris, antes de um envelhecimento tropical rigoroso. O envelhecimento ocorre em pequenos barris de carvalho branco americano ex-Bourbon armazenados em enormes armazéns de paredes abertas, oferecendo condições ideais para desenvolver aromas únicos. Estes barris provêm principalmente de uma destilaria histórica localizada em Lynchburg, Tennessee, famosa pelos seus espirituosos excecionais.
O Doorly’s 8 anos é um verdadeiro tesouro da Destilaria Foursquare, elaborado no coração de Barbados segundo métodos tradicionais e contemporâneos. Trata-se de uma mistura harmoniosa de runs destilados tanto em alambique de cobre como em coluna, conferindo a este rum uma riqueza aromática e uma finesse notável. Envelhecido durante 8 anos em barris de carvalho branco americano, este rum desenvolve uma paleta de sabores equilibrada onde se misturam notas de baunilha, especiarias e frutas, assinatura de um saber-fazer barbadiano de excelência.
