DOORLY'S - 8 år - 40%
Foursquare Rum Destilleri, også kendt som Heritage Park, ligger i den sydlige del af den smukke ø Barbados. Ejet af Seale-familien drager det fordel af arven og ekspertisen fra 5 generationer, der brænder for kunsten at fremstille rom, en uafbrudt familietradition siden 1820. Dette destilleri repræsenterer i dag et af de ældste og mest respekterede romhandelsfirmaer i Barbados. På et tidspunkt, hvor Reginald Leon Seale og andre handlende blev forbudt at sælge rom direkte til forbrugere på grund af strenge afgiftlove i Barbados, var han innovativ ved at oprette et distributionsselskab med base i Bridgetown i begyndelsen af 1900'erne: den ikoniske fødsel af mærket R. L. Seale.
Mellem 1962 og 1993 blev destilleriets romsortiment beriget med de prestigefyldte rom fra ESA Field og Alleyne Arthur. Berømte referencer som Old Brigand, Taylor's Falernum og Doorly's konsoliderede mærkets ry. For at optimere deres kommercielle strategi fokuserede ESA Field og Old Brigand på det lokale marked, hvor de stadig nyder stor popularitet, mens Doorly’s etablerede sig som et førende eksportmærke.
I 1995, under den visionære ledelse af Sir David Seale, påtog familien sig erhvervelsen af en gammel sukkerfabrik, hvis hovedbygning, der daterer sig tilbage til 1636, var i ruiner. Denne initiativ førte til oprettelsen af den berømte Foursquare Distillery. I dag har dette anerkendte destilleri to komplementære destillationsanlæg: en tre-kolonne destillator til produktion af lette rom og en moderne kobberpot still til fremstilling af mere komplekse og karakterfulde rom.
Alle rom destilleres fra fermenteret melasse i omhyggeligt kontrollerede små partier, som normalt består af 112 tønder, før de gennemgår en streng tropisk lagring. Lagringen foregår i små amerikanske hvide egetræsfade ex-Bourbon, der opbevares i enorme åbne lagerhaller, som giver ideelle betingelser for at udvikle unikke aromaer. Disse fade kommer hovedsageligt fra et historisk destilleri i Lynchburg, Tennessee, kendt for sine exceptionelle spiritus.
Doorly’s 8 år er en sand skat fra Foursquare Destilleriet, fremstillet i hjertet af Barbados efter både traditionelle og moderne metoder. Det er en harmonisk blanding af rom, destilleret både i pot still og kolonne destillator, hvilket giver denne rom en bemærkelsesværdig aromatisk rigdom og finesse. Lagret i 8 år i amerikanske hvide egetræsfade udvikler denne rom en afbalanceret smagsprofil med noter af vanilje, krydderier og frugt, et kendetegn for fremragende barbadisk håndværk.
