RHUM A1710 - La Perla Rara - Canna Blu Biologica 2021 - 52,9%
L'eccezionale storia della famiglia Assier in Martinica inizia nel 1710, quando Jean Assier, giovane giurista originario di Montpellier, arriva sull'isola e serve presso il Governatore di Phélypeaux. Secoli dopo, il suo discendente diretto, Yves Assier de Pompignan, porta avanti un progetto ambizioso e appassionato: fondare una distilleria artigianale di rum radicata nella storia e nell'incomparabile ricchezza del terroir caraibico. L'acquisizione dell'Habitation du Simon, situata nel cuore di un terroir eccezionale, unita alla passione incrollabile di Yves per la sua isola e i suoi tesori naturali, gli permette di costruire con cura un marchio di rum unico, combinando abilmente tradizione ancestrale e innovazione moderna.
Nel 2010, il progetto prende forma con la selezione meticolosa dei migliori rum invecchiati destinati alle miscele. Una cantina di invecchiamento dotata di botti che hanno contenuto Cognac e un laboratorio di controllo qualità sono stati creati all'Habitation. Le prime cuvée selezionate, di età compresa tra 6 e 11 anni, sono poi affinate in botti di rovere francese da 320 litri. Parallelamente, alla ricerca di una distillazione sia tradizionale che innovativa, Yves Assier opta per un alambicco charentais interamente in rame, dotato di una colonna a sette piatti per una distillazione di eccellenza. Le fermentazioni lunghe e controllate sono realizzate in vasche moderne a temperatura regolata, assicurando così vini di canna con un potenziale aromatico eccezionale. Dopo rigorose procedure amministrative, l'autorizzazione ufficiale all'apertura è stata concessa il 31 dicembre 2015, dando vita a una distilleria specializzata nei Rhum Agricole. Installata in un'antica purgeria di zucchero del XVIII secolo, la distilleria prende vita nel cuore della tenuta, e dopo un decennio di apprendimento e riflessione, la distilleria A1710 è stata inaugurata nel dicembre 2016 da Yves Assier de Pompignan e dal suo team.
I rum A1710 sono prodotti in agricoltura biologica, a partire da canne da zucchero coltivate senza fertilizzanti chimici, pesticidi o erbicidi su un appezzamento dedicato dove crescono due varietà eccezionali: la "Canna blu" e la "Canna viola".
Questa edizione esclusiva di La Perla Rara è interamente prodotta da canne da zucchero blu (B69-566) provenienti da agricoltura biologica certificata, garantendo così un rispetto assoluto per l'ambiente e una purezza aromatica senza pari.
