RHUM A1710 - La Perle Rare - Økologisk Blå Sukkerør 2021 - 52,9%
Den enestående historie om Assier-familien i Martinique begynder i 1710, da Jean Assier, en ung jurist fra Montpellier, ankommer til øen og tjener hos guvernøren af Phélypeaux. Flere århundreder senere bærer hans direkte efterkommer, Yves Assier de Pompignan, et ambitiøst og passioneret projekt: at grundlægge et håndværksromdestilleri forankret i historien og den uovertrufne rigdom i det caribiske terroir. Overtagelsen af Habitation du Simon, beliggende i hjertet af et enestående terroir, kombineret med Yves' urokkelige passion for sin ø og dens naturlige skatte, gør det muligt for ham omhyggeligt at opbygge et unikt rommærke, der dygtigt forener ældgammel tradition og moderne innovation.
I 2010 tog projektet form med den omhyggelige udvælgelse af de fineste lagrede rom til blandinger. Et lagerrum udstyret med fade, der tidligere har indeholdt Cognac, og et kvalitetskontrollaboratorium blev oprettet på Habitation. De første udvalgte partier, der var mellem 6 og 11 år gamle, blev derefter modnet i 320-liters franske egetræsfade. Samtidig, i søgen efter en destillation, der både er traditionel og innovativ, valgte Yves Assier en charentais kobberdestillator udstyret med en syv-trins kolonne for en fremragende destillation. Lange og kontrollerede gæringer udføres i moderne temperaturregulerede tanke, hvilket sikrer sukkerrørsvine med et enestående aromatisk potentiale. Efter strenge administrative procedurer blev den officielle tilladelse til åbning givet den 31. december 2015, hvilket gav anledning til et destilleri specialiseret i Agricole-rom. Installeret i et gammelt sukkerpurgeri fra det 18. århundrede, blev romdestilleriet levende i hjertet af ejendommen, og efter et årti med læring og refleksion blev destilleriet A1710 indviet i december 2016 af Yves Assier de Pompignan og hans team.
Rommene A1710 fremstilles i økologisk landbrug af sukkerrør dyrket uden kemiske gødninger, pesticider eller herbicider på en dedikeret parcel, hvor to enestående sorter vokser: "Blå Sukkerør" og "Lilla Sukkerør".
Denne eksklusive udgave af La Perle Rare er fuldstændig produceret af blå sukkerrør (B69-566) fra certificeret økologisk landbrug, hvilket sikrer absolut respekt for miljøet og en uovertruffen aromatisk renhed.
