RHUM A1710 - La Perle Rare - Biologische Blauwe Suikerriet 2021 - 52,9%
De uitzonderlijke geschiedenis van de familie Assier in Martinique begint in 1710, wanneer Jean Assier, een jonge jurist uit Montpellier, op het eiland aankomt en dient bij de Gouverneur van Phélypeaux. Enkele eeuwen later draagt zijn directe afstammeling, Yves Assier de Pompignan, een ambitieus en gepassioneerd project: het oprichten van een ambachtelijke rumdistilleerderij geworteld in de geschiedenis en de ongeëvenaarde rijkdom van het Caribische terroir. De overname van de Habitation du Simon, gelegen in het hart van een uitzonderlijk terroir, gecombineerd met Yves' onverzettelijke passie voor zijn eiland en zijn natuurlijke schatten, stelt hem in staat zorgvuldig een uniek rummerk op te bouwen dat vakkundig ancestrale traditie en moderne innovatie combineert.
In 2010 kreeg het project vorm met de zorgvuldige selectie van de beste oude rum bestemd voor assemblages. Een rijpingskelder uitgerust met vaten die eerder Cognac bevatten en een kwaliteitscontrolelaboratorium werden gecreëerd op de Habitation. De eerste geselecteerde batches, met een leeftijd van 6 tot 11 jaar, werden vervolgens verfijnd in 320-liter Franse eikenhouten vaten. Tegelijkertijd, op zoek naar een distillatie die zowel traditioneel als innovatief is, koos Yves Assier voor een Charentais koperen ketel uitgerust met een zeven-traps kolom voor een uitstekende distillatie. Lange en gecontroleerde fermentaties worden uitgevoerd in moderne temperatuurgeregelde tanks, waardoor suikerrietwijnen met een uitzonderlijk aromatisch potentieel ontstaan. Na rigoureuze administratieve procedures werd de officiële openingstoestemming verleend op 31 december 2015, wat leidde tot een distilleerderij gespecialiseerd in Agricole Rum. Gevestigd in een oud suikerzuiveringshuis uit de 18e eeuw, kwam de rumdistilleerderij tot leven in het hart van het landgoed, en na een decennium van leren en reflectie werd de distilleerderij A1710 in december 2016 ingewijd door Yves Assier de Pompignan en zijn team.
De A1710 rums worden geproduceerd in biologische landbouw, van suikerriet geteeld zonder chemische meststoffen, pesticiden of herbiciden op een toegewijd perceel waar twee uitzonderlijke variëteiten groeien: de "Blauwe Suikerriet" en de "Paarse Suikerriet".
Deze exclusieve editie van La Perle Rare wordt volledig geproduceerd uit blauwe suikerriet (B69-566) afkomstig van gecertificeerde biologische landbouw, wat een absolute respect voor het milieu en een ongeëvenaarde aromatische zuiverheid garandeert.
