RHUM A1710 - La Perle Rare - Bio Modrá Cukrová Třtina 2021 - 52,9%
Příběh rodiny Assier na Martinikue začíná v roce 1710, kdy Jean Assier, mladý právník z Montpellier, přijíždí na ostrov a pracuje pro guvernéra Phélypeaux. O několik století později se jeho přímý potomek, Yves Assier de Pompignan, pouští do odvážného a vzrušujícího projektu: vytvoření nového palírny, která nese historii a bohatství terroiru Antil. Převzetí Habitation du Simon, ideálně umístěné v srdci výjimečného terroiru, a neochvějná vášeň, kterou Yves má pro svůj ostrov a jeho bohatství, mu umožnily po mnoho let pracovat na vytvoření značky rumu spojující tradici a modernost.
V roce 2010 bylo rozhodnuto zahájit projekt a začala práce na výběru velkých starých rumů určených pro směsi. Na Habitation byl vytvořen sklep pro zrání vybavený sudy dříve používanými pro koňak a laboratoř. První výběry, tehdy ve věku 6 až 11 let, byly znovu uloženy k zrání do francouzských dubových sudů o objemu 320 litrů. Současně hledání inovativního, kvalitního a zároveň tradičního destilačního řešení vedlo Yvese Astiera k volbě charentais měděného kotlíku doplněného o kolonu se sedmi patry. Byly vybrány fermentační tanky s řízenou teplotou umožňující dlouhé fermentace, aby bylo dosaženo cukrové třtiny s vysokým aromatickým potenciálem. Dlouhé a únavné administrativní procesy vyvrcholily 31. prosince 2015 povolením k otevření palírny určené k výrobě zemědělských rumů. Práce na palírně začaly a byla umístěna do staré cukrové čistírny ze 18. století, v srdci panství. Nakonec, po 10 letech učení a představ, byla nová palírna A1710 slavnostně otevřena v prosinci 2016 na Habitation Yvesem Assierem de Pompignanem a jeho týmem.
Rumy A1710 jsou organicky vyráběny z cukrové třtiny z pozemku pěstovaného bez hnojiv, pesticidů, herbicidů ani jiných chemikálií, zasazeného na místě, kde rostou dvě odrůdy třtiny: « Modrá třtina » a « Fialová třtina ».
Toto vydání La Perle Rare je vyrobeno z modré cukrové třtiny (B69-566) pěstované v biologickém zemědělství.
