RHUM A1710 - La Pérola Rara - Cana Azul Orgânica 2021 - 52,9%
A história excepcional da família Assier em Martinica começa em 1710, quando Jean Assier, um jovem jurista originário de Montpellier, desembarca na ilha e serve junto ao Governador de Phélypeaux. Vários séculos depois, seu descendente direto, Yves Assier de Pompignan, conduz um projeto ambicioso e apaixonado: fundar uma destilaria artesanal de rum enraizada na história e na riqueza incomparável do terroir caribenho. A aquisição da Habitation du Simon, localizada no coração de um terroir excepcional, combinada com a paixão inabalável de Yves por sua ilha e seus tesouros naturais, permite-lhe construir cuidadosamente uma marca de rum única, combinando habilmente tradição ancestral e inovação moderna.
Em 2010, o projeto tomou forma com a seleção meticulosa dos melhores runs envelhecidos destinados às assemblagens. Uma adega de envelhecimento equipada com barris que anteriormente continham Cognac e um laboratório de controle de qualidade foram criados na Habitation. As primeiras safras selecionadas, com idades entre 6 e 11 anos, foram então refinadas em barris de carvalho francês de 320 litros. Paralelamente, em busca de uma destilação que fosse ao mesmo tempo tradicional e inovadora, Yves Assier optou por um alambique charentais inteiramente de cobre, equipado com uma coluna de sete pratos para uma destilação de excelência. As fermentações longas e controladas são realizadas em tanques modernos com temperatura regulada, garantindo assim vinhos de cana com potencial aromático excepcional. Após rigorosos trâmites administrativos, a autorização oficial de abertura foi concedida em 31 de dezembro de 2015, dando origem a uma destilaria especializada em Rums Agricole. Instalado em uma antiga purgaria de açúcar do século XVIII, a destilaria de rum ganhou vida no coração da propriedade, e após uma década de aprendizado e reflexão, a destilaria A1710 foi inaugurada em dezembro de 2016 por Yves Assier de Pompignan e sua equipe.
Os runs A1710 são elaborados em agricultura biológica, a partir de canas-de-açúcar cultivadas sem fertilizantes químicos, pesticidas ou herbicidas em uma parcela dedicada onde crescem duas variedades excepcionais: a "Cana Azul" e a "Cana Roxa".
Esta edição exclusiva de La Pérola Rara é produzida integralmente a partir de canas-de-açúcar azuis (B69-566) provenientes de agricultura biológica certificada, garantindo assim um respeito absoluto pelo meio ambiente e uma pureza aromática incomparável.
