RHUM A1710 - La Perla Rara - Caña Azul Orgánica 2021 - 52,9%
La historia excepcional de la familia Assier en Martinica comienza en 1710, cuando Jean Assier, un joven abogado originario de Montpellier, llega a la isla y sirve junto al Gobernador de Phélypeaux. Varios siglos después, su descendiente directo, Yves Assier de Pompignan, lleva adelante un proyecto ambicioso y apasionado: fundar una destilería artesanal de ron arraigada en la historia y la riqueza incomparable del terroir caribeño. La adquisición de la Habitation du Simon, situada en el corazón de un terroir excepcional, junto con la pasión inquebrantable de Yves por su isla y sus tesoros naturales, le permite construir cuidadosamente una marca de ron única, combinando hábilmente la tradición ancestral y la innovación moderna.
En 2010, el proyecto tomó forma con la selección meticulosa de los mejores rones añejos destinados a los ensamblajes. Se creó una bodega de envejecimiento equipada con barriles que habían contenido Cognac y un laboratorio de control de calidad en la Habitation. Las primeras añadas seleccionadas, con edades de 6 a 11 años, se afinan luego en barriles de roble francés de 320 litros. Paralelamente, en busca de una destilación tanto tradicional como innovadora, Yves Assier optó por un alambique charentés completamente de cobre, equipado con una columna de siete platos para una destilación de excelencia. Las fermentaciones largas y controladas se realizan en tanques modernos con temperatura regulada, asegurando así vinos de caña con un potencial aromático excepcional. Tras rigurosos trámites administrativos, se concedió la autorización oficial de apertura el 31 de diciembre de 2015, dando lugar a una destilería especializada en Rones Agrícolas. Instalado en una antigua purgería de azúcar del siglo XVIII, la destilería cobra vida en el corazón de la finca, y tras una década de aprendizaje y reflexión, la destilería A1710 fue inaugurada en diciembre de 2016 por Yves Assier de Pompignan y su equipo.
Los rones A1710 se elaboran en agricultura ecológica, a partir de cañas de azúcar cultivadas sin fertilizantes químicos, pesticidas ni herbicidas en una parcela dedicada donde crecen dos variedades excepcionales: la "Caña azul" y la "Caña violeta".
Esta edición exclusiva de La Perla Rara está íntegramente producida a partir de cañas de azúcar azules (B69-566) procedentes de agricultura ecológica certificada, garantizando así un respeto absoluto por el medio ambiente y una pureza aromática inigualable.
