RHUM A1710 - La Perle Rare - Canne Bleue Bio 2021 - 52,9%
L’histoire exceptionnelle de la famille Assier en Martinique débute en 1710, lorsque Jean Assier, jeune juriste originaire de Montpellier, débarque sur l’île et sert auprès du Gouverneur de Phélypeaux. Plusieurs siècles plus tard, son descendant direct, Yves Assier de Pompignan, porte un projet ambitieux et passionné : fonder une rhumerie artisanale enracinée dans l’histoire et la richesse incomparable du terroir antillais. La reprise de l’Habitation du Simon, située au cœur d’un terroir d’exception, couplée à la passion indéfectible d’Yves pour son île et ses trésors naturels, lui permet de bâtir avec soin une marque de rhum unique, alliant habilement tradition ancestrale et innovation moderne.
En 2010, le projet prend forme avec la sélection méticuleuse des plus grands rhums vieux destinés aux assemblages. Un chai de vieillissement équipé de futs ayant contenu du Cognac et un laboratoire de contrôle qualité sont créés à l’Habitation. Les premières cuvées sélectionnées, âgées de 6 à 11 ans, sont ensuite affinées en fûts de chêne français de 320 litres. Parallèlement, à la recherche d’une distillation à la fois traditionnelle et novatrice, Yves Assier opte pour un alambic charentais entièrement en cuivre, équipé d’une colonne à sept plateaux pour une distillation d’excellence. Les fermentations longues et contrôlées sont réalisées dans des cuves modernes à température régulée, assurant ainsi des vins de canne au potentiel aromatique exceptionnel. Après des démarches administratives rigoureuses, l’obtention officielle de l’autorisation d’ouverture est accordée le 31 décembre 2015, donnant naissance à une distillerie spécialisée dans le Rhums Agricole. Installée dans une ancienne purgerie à sucre datant du 18ème siècle, la rhumerie prend vie au cœur du domaine, et après une décennie d’apprentissage et de réflexion, la distillerie A1710 est inaugurée en décembre 2016 par Yves Assier de Pompignan et son équipe.
Les rhums A1710 sont élaborés en agriculture biologique, à partir de cannes à sucre cultivées sans engrais chimiques, pesticides ni herbicides sur une parcelle dédiée où poussent deux variétés d’exception : la « Canne bleue » et la « Canne violette ».
Cette édition exclusive de La Perle Rare est intégralement produite à partir de cannes à sucre bleues (B69-566) issues de l’agriculture biologique certifiée, garantissant ainsi un respect absolu de l’environnement et une pureté aromatique inégalée.
