TROIS RIVIERES - Jahrgang 1986 - 45%
Die prestigeträchtige Plantage Trois Rivières stellt ein Juwel des historischen und kulturellen Erbes von Martinique dar. Bereits 1660 sicherte sich Nicolas Fouquet, Superintendent von König Ludwig XIV., ein weitläufiges Anwesen von 2.000 Hektar im Süden der Insel und legte damit den Grundstein für eine reiche Geschichte. Im Jahr 1785 erwarb Etienne Isaïe Marraud Des Grottes, ein bedeutender Großgrundbesitzer im Norden der Insel, diese symbolträchtigen Ländereien und diversifizierte die Aktivitäten, indem er die Rumherstellung in die traditionelle Zuckerproduktion integrierte. Im 18. und 19. Jahrhundert konzentrierte sich die Plantage hauptsächlich auf den Anbau von Zuckerrohr, während sie zu Beginn des 20. Jahrhunderts mit der exklusiven Produktion von landwirtschaftlichem Rum begann, der seit 1940 emblematisch ist. Die Destillerie Trois Rivières wurde 1994 von der Firma B.B.S. übernommen, die bereits die berühmten Rums La Mauny besitzt. Zwei Jahre später erhielt Trois Rivières die prestigeträchtige Appellation d’Origine Contrôlée (AOC), wodurch sie der einzige Rum der Welt ist, der von diesem geschützten Herkunftssiegel aus Martinique profitiert. Der Name "Trois Rivières" bezieht sich auf die Nähe von drei wichtigen Flüssen, die die Zuckerrohrfelder bewässern: Oman, Bois d’Inde und Saint Pierre.
Der handwerkliche und sorgfältige Herstellungsprozess beginnt mit der sorgfältigen Ernte des Zuckerrohrs im Februar, einer Zeit, in der der Zuckergehalt optimal ist. Die Zuckerrohre werden innerhalb von weniger als 24 Stunden geschnitten und zerkleinert, wodurch ein Saft namens Vesou freigesetzt wird, der sofort in offene Gärbehälter überführt wird. Für 24 bis 30 Stunden verwandelt sich dieser Saft dank der natürlichen Wirkung der Hefen in Zuckerrohrwein. Dieser Wein wird dann in einer traditionellen kreolischen Kolonnenbrennerei destilliert, die eine präzise Aromagewinnung garantiert. Der gewonnene Rum reift sanft in sorgfältig ausgewählten Eichenfässern mit moderater Kapazität, die niemals 650 Liter überschreitet, um eine einzigartige aromatische Komplexität zu entwickeln. Die Reifung dauert mindestens 3 Jahre und stellt eine perfekte Balance zwischen Eleganz und geschmacklicher Intensität dar.
