TROIS RIVIERES - Annata 1986 - 45%
La prestigiosa Piantagione di Trois Rivières rappresenta un gioiello del patrimonio storico e culturale della Martinica. Fin dal 1660, Nicolas Fouquet, sovrintendente del re Luigi XIV, si assegnò una vasta tenuta di 2.000 ettari situata nel sud dell'isola, ponendo così le basi di una storia ricca. Nel 1785, Etienne Isaïe Marraud Des Grottes, eminente proprietario terriero del nord dell'isola, acquisì queste terre simboliche e diversificò le attività integrando la produzione di rum alla produzione tradizionale di zucchero. Nei secoli XVIII e XIX, la piantagione si concentrò principalmente sulla coltivazione della canna da zucchero, mentre all'inizio del XX secolo iniziò la produzione esclusiva di rum agricolo, diventata emblematica dal 1940. La Distilleria di Trois Rivières fu poi acquistata nel 1994 dalla società B.B.S., già proprietaria dei famosi rum La Mauny. Due anni dopo, Trois Rivières ottenne la prestigiosa Appellation d’Origine Contrôlée (AOC), diventando l'unico rum al mondo a beneficiare di questa etichetta di origine martinicana protetta. Il nome "Trois Rivières" fa riferimento alla vicinanza di tre corsi d'acqua essenziali che irrigano i campi di canna da zucchero: Oman, Bois d’Inde e Saint Pierre.
Il processo di produzione artigianale e rigoroso inizia con la raccolta accurata della canna da zucchero a febbraio, periodo durante il quale il contenuto di zucchero è ottimale. Le canne, tagliate e macinate in meno di 24 ore, rilasciano un succo chiamato vesou, immediatamente trasferito in vasche di fermentazione aperte. Per 24-30 ore, grazie all'azione naturale dei lieviti, questo succo si trasforma in vino di canna. Questo vino viene poi distillato in un alambicco a colonna creolo tradizionale, garantendo un'estrazione precisa degli aromi. Il rum ottenuto invecchia dolcemente in botti di rovere accuratamente selezionate, di capacità moderata che non supera mai i 650 litri, per sviluppare una complessità aromatica unica. L'invecchiamento dura almeno 3 anni, rappresentando un equilibrio perfetto tra eleganza e intensità gustativa.
