TROIS RIVIERES - Millésime 1986 - 45%
La prestigieuse Plantation de Trois Rivières représente un joyau du patrimoine historique et culturel de la Martinique. Dès 1660, Nicolas Fouquet, surintendant du roi Louis XIV, s'octroie un vaste domaine de 2 000 hectares situé au sud de l’île, posant ainsi les fondations d’une histoire riche. En 1785, Etienne Isaïe Marraud Des Grottes, éminent propriétaire terrien du nord de l’île, acquiert ces terres symboliques et diversifie les activités en intégrant la fabrication de rhum à la production traditionnelle de sucre. Aux XVIIIe et XIXe siècles, la plantation se concentre principalement sur la culture de la canne à sucre, tandis qu’au début du XXe siècle, elle démarre la production exclusive de rhum agricole, devenue emblématique depuis 1940. La Distillerie de Trois Rivières est ensuite rachetée en 1994 par la société B.B.S., déjà détentrice des célèbres rhums La Mauny. Deux ans plus tard, Trois Rivières obtient la prestigieuse Appellation d’Origine Contrôlée (AOC), faisant d’elle le seul rhum au monde à bénéficier de ce label d’origine martiniquais protégé. Le nom "Trois Rivières" fait référence à la proximité de trois cours d’eau essentiels qui irriguent les champs de canne à sucre : Oman, Bois d’Inde et Saint Pierre.
Le processus de fabrication artisanal et rigoureux démarre avec la récolte soigneuse des cannes à sucre en février, période durant laquelle la teneur en sucre est optimale. Les cannes, coupées et broyées en moins de 24 heures, délivrent un jus appelé vesou, immédiatement transféré dans des cuves de fermentation ouvertes. Durant 24 à 30 heures, grâce à l’action naturelle des levures, ce jus se transforme en vin de canne. Ce vin est ensuite distillé dans un alambic à colonne créole traditionnel, garantissant une extraction précise des arômes. Le rhum obtenu vieillit doucement dans des fûts de chêne soigneusement sélectionnés, d’une capacité modérée ne dépassant jamais 650 litres, pour développer une complexité aromatique unique. Le vieillissement s’étend sur au moins 3 ans, représentant un équilibre parfait entre élégance et intensité gustative.
