TROIS RIVIERES - Ročník 1986 - 45%
Prestižní plantáž Trois Rivières představuje klenot historického a kulturního dědictví Martiniky. Již od roku 1660 si Nicolas Fouquet, superintendent krále Ludvíka XIV., přisvojil rozsáhlé panství o rozloze 2 000 hektarů na jihu ostrova, čímž položil základy bohaté historie. V roce 1785 získal Etienne Isaïe Marraud Des Grottes, významný pozemkový vlastník ze severu ostrova, tyto symbolické pozemky a diverzifikoval aktivity začleněním výroby rumu do tradiční produkce cukru. V 18. a 19. století se plantáž zaměřovala především na pěstování cukrové třtiny, zatímco na počátku 20. století zahájila exkluzivní výrobu zemědělského rumu, který se od roku 1940 stal symbolem. Destilerie Trois Rivières byla poté v roce 1994 koupena společností B.B.S., která již vlastnila slavné rumy La Mauny. O dva roky později získala Trois Rivières prestižní Appellation d’Origine Contrôlée (AOC), díky čemuž je jediným rumem na světě, který má tento chráněný martinikský původní štítek. Název "Trois Rivières" odkazuje na blízkost tří důležitých řek, které zavlažují pole cukrové třtiny: Oman, Bois d’Inde a Saint Pierre.
Řemeslný a přísný výrobní proces začíná pečlivou sklizní cukrové třtiny v únoru, období, kdy je obsah cukru optimální. Třtina je sklízená a drcená během méně než 24 hodin, čímž se uvolní šťáva nazývaná vesou, která je okamžitě převedena do otevřených fermentačních nádrží. Po dobu 24 až 30 hodin se díky přirozenému působení kvasinek tato šťáva mění na třtinové víno. Toto víno je poté destilováno v tradičním kreolském kolonovém destilačním přístroji, který zajišťuje přesnou extrakci aromat. Získaný rum zraje jemně v pečlivě vybraných dubových sudech s mírnou kapacitou, která nikdy nepřesahuje 650 litrů, aby se vyvinula jedinečná aromatická komplexita. Zrání trvá alespoň 3 roky a představuje dokonalou rovnováhu mezi elegancí a chuťovou intenzitou.
