TROIS RIVIERES - Safra 1986 - 45%
A prestigiosa Plantação de Trois Rivières representa uma joia do patrimônio histórico e cultural da Martinica. Desde 1660, Nicolas Fouquet, superintendente do rei Luís XIV, concedeu a si mesmo uma vasta propriedade de 2.000 hectares localizada no sul da ilha, estabelecendo assim as bases de uma história rica. Em 1785, Etienne Isaïe Marraud Des Grottes, um proeminente proprietário de terras do norte da ilha, adquiriu essas terras simbólicas e diversificou as atividades integrando a fabricação de rum à produção tradicional de açúcar. Nos séculos XVIII e XIX, a plantação concentrou-se principalmente no cultivo de cana-de-açúcar, enquanto no início do século XX iniciou a produção exclusiva de rum agrícola, que se tornou emblemática desde 1940. A Destilaria de Trois Rivières foi então comprada em 1994 pela empresa B.B.S., já proprietária dos famosos runs La Mauny. Dois anos depois, Trois Rivières obteve a prestigiosa Appellation d’Origine Contrôlée (AOC), tornando-se o único rum no mundo a beneficiar-se deste rótulo de origem protegido da Martinica. O nome "Trois Rivières" refere-se à proximidade de três rios essenciais que irrigam os campos de cana-de-açúcar: Oman, Bois d’Inde e Saint Pierre.
O processo artesanal e rigoroso de fabricação começa com a colheita cuidadosa da cana-de-açúcar em fevereiro, período durante o qual o teor de açúcar está no seu auge. As canas, cortadas e moídas em menos de 24 horas, liberam um suco chamado vesou, imediatamente transferido para tanques de fermentação abertos. Durante 24 a 30 horas, graças à ação natural das leveduras, esse suco se transforma em vinho de cana. Esse vinho é então destilado em um alambique de coluna crioula tradicional, garantindo uma extração precisa dos aromas. O rum obtido envelhece suavemente em barris de carvalho cuidadosamente selecionados, de capacidade moderada que nunca ultrapassa 650 litros, para desenvolver uma complexidade aromática única. O envelhecimento dura pelo menos 3 anos, representando um equilíbrio perfeito entre elegância e intensidade gustativa.
