TROIS RIVIERES - Årgang 1986 - 45%
Den prestigefyldte Plantage Trois Rivières repræsenterer en juvel af Martinique's historiske og kulturelle arv. Allerede i 1660 tildelte Nicolas Fouquet, superintendent for kong Ludvig XIV, sig selv en stor ejendom på 2.000 hektar beliggende i den sydlige del af øen og lagde dermed grundlaget for en rig historie. I 1785 erhvervede Etienne Isaïe Marraud Des Grottes, en fremtrædende godsejer fra den nordlige del af øen, disse symbolske jordarealer og diversificerede aktiviteterne ved at integrere romproduktion i den traditionelle sukkerproduktion. I det 18. og 19. århundrede fokuserede plantagen primært på dyrkning af sukkerrør, mens den i begyndelsen af det 20. århundrede startede den eksklusive produktion af landbrugsrom, som siden 1940 er blevet et symbol. Destilleriet Trois Rivières blev i 1994 købt af firmaet B.B.S., som allerede ejede de berømte La Mauny-rom. To år senere opnåede Trois Rivières den prestigefyldte Appellation d’Origine Contrôlée (AOC), hvilket gør det til den eneste rom i verden, der nyder godt af dette beskyttede mærke for oprindelse fra Martinique. Navnet "Trois Rivières" henviser til nærheden af tre væsentlige floder, der vander sukkerrørsmarkerne: Oman, Bois d’Inde og Saint Pierre.
Den håndværksmæssige og omhyggelige fremstillingsproces begynder med den omhyggelige høst af sukkerrør i februar, en periode hvor sukkerindholdet er optimalt. Rørene, der bliver skåret og knust inden for mindre end 24 timer, frigiver en juice kaldet vesou, som straks overføres til åbne gæringstanke. I 24 til 30 timer omdannes denne juice takket være den naturlige virkning af gær til sukkerrørsvin. Denne vin destilleres derefter i en traditionel kreolsk kolonnepotstill, hvilket sikrer en præcis udvinding af aromaer. Den opnåede rom lagres blidt i omhyggeligt udvalgte egetræsfade med moderat kapacitet, der aldrig overstiger 650 liter, for at udvikle en unik aromatisk kompleksitet. Lagringen varer mindst 3 år og repræsenterer en perfekt balance mellem elegance og smagsintensitet.
