TROIS RIVIERES - Añada 1986 - 45%
La prestigiosa Plantación de Trois Rivières representa una joya del patrimonio histórico y cultural de Martinica. Desde 1660, Nicolas Fouquet, superintendente del rey Luis XIV, se otorgó una vasta finca de 2.000 hectáreas situada en el sur de la isla, sentando así las bases de una historia rica. En 1785, Etienne Isaïe Marraud Des Grottes, un destacado terrateniente del norte de la isla, adquirió estas tierras simbólicas y diversificó las actividades integrando la fabricación de ron a la producción tradicional de azúcar. En los siglos XVIII y XIX, la plantación se centró principalmente en el cultivo de caña de azúcar, mientras que a principios del siglo XX comenzó la producción exclusiva de ron agrícola, que se ha convertido en emblemático desde 1940. La Destilería de Trois Rivières fue comprada en 1994 por la compañía B.B.S., ya propietaria de los famosos rones La Mauny. Dos años después, Trois Rivières obtuvo la prestigiosa Denominación de Origen Controlada (AOC), convirtiéndola en el único ron del mundo que cuenta con esta etiqueta de origen protegido de Martinica. El nombre "Trois Rivières" hace referencia a la proximidad de tres ríos esenciales que irrigan los campos de caña de azúcar: Oman, Bois d’Inde y Saint Pierre.
El proceso de fabricación artesanal y riguroso comienza con la cuidadosa cosecha de la caña de azúcar en febrero, período durante el cual el contenido de azúcar es óptimo. Las cañas, cortadas y trituradas en menos de 24 horas, liberan un jugo llamado vesou, que se transfiere inmediatamente a tanques de fermentación abiertos. Durante 24 a 30 horas, gracias a la acción natural de las levaduras, este jugo se transforma en vino de caña. Este vino se destila luego en un alambique de columna criolla tradicional, garantizando una extracción precisa de los aromas. El ron obtenido envejece suavemente en barriles de roble cuidadosamente seleccionados, de capacidad moderada que nunca supera los 650 litros, para desarrollar una complejidad aromática única. El envejecimiento se extiende por al menos 3 años, representando un equilibrio perfecto entre elegancia e intensidad gustativa.
